30年經驗大廚坐鎮熱浪島

 

　　在介紹熱浪島馬來西亞茶餐廳之前，要先給大家介紹一下內地知名餐飲網站--大眾點評，雲集了幾乎全國的餐廳，顧名思義大眾點評，所有餐廳的星級都是由大眾評選出來的，由此可見公信力之高。而這家位於福田水圍村的熱浪島馬來西亞茶餐廳就獲得了5星滿分的評價，究竟是一間怎樣的餐廳？今期就讓我們來一探究竟。

　　香港商報記者  吳志雄、羅嘉敏

　　「我覺得正宗是我們最大的賣點。」老闆王師傅如斯說道。王師傅是馬來西亞吉隆坡人，從事馬來西亞菜製作已經有30年經驗，曾獲得香港美食大賽的銀獎，名副其實有權威認證，他笑言深圳很多馬來西亞餐廳做得不夠正宗，從而誤導了食客，譬如白咖啡，其實白咖啡從來就不是白色的，稱之為白咖啡純粹是因為所使用的咖啡豆是白色的，但吃慣了不正宗馬來菜的客人來到這裏卻反而覺得白咖啡不是白色應該不正宗，真的哭笑不得。不過多得持久的堅持以及高水準的出品，讓熱浪島正宗的馬來西亞菜越來越受歡迎。

　　●招牌推介咖喱肉骨茶串燒

　　問及餐廳的招牌，王師傅表示，咖喱、肉骨茶、海南雞飯和沙爹肉串都是餐廳的招牌，餐廳的咖喱分3種，紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱，這次試吃到的是由黃咖喱製作的熱浪島傳統椰漿飯，光看賣相覺分量已經取勝了，伴碟的小菜有花生、江魚仔、泡菜，加入白飯攪拌後淋上旁邊的椰汁咖喱，舀一勺放入嘴裏，滿口都是咖喱的香味，讓人回味無窮；很多餐廳都有海南雞飯，但不是每一家都好吃，這裏的海南雞飯選用了湛江的雞，口感更滑嫩，而旁邊的白米飯也不容忽視，特別用上了雞湯來蒸煮，讓粒粒米都蘸上了雞湯的美味；肉骨茶則用上了十幾種藥材製作，譬如當歸、枸杞、黨參等多種中藥，陣陣藥材的香味，非常滋補。與外面吃到的沙爹肉串不同，這裏的雞肉更鬆軟嫩滑，雞肉串事先用香茅和椰汁醃製過，搭配自製的傳統風味沙爹醬，入味極了。

　　●飯後甜點千層糕配拉茶

　　吃完飯不妨來一杯馬來西亞拉茶配千層糕當做飯後甜點，厚實的千層糕甜而不膩，搭配茶味濃郁的拉茶，讓豐盛的一餐有一個美好的結尾。試過幾款菜式後，我想這大眾評選的5星絕對不是浪得虛名，口味正宗，價錢實惠分量又足，難怪能籠絡大片人心。

　　【小資料】

　　熱浪島馬來西亞風味茶餐廳

　　地址：深圳市福田區水圍村水圍二街308棟1樓

　　電話：0755-83808596

　　說明

　　X0701：老闆王師傅本身是馬來西亞人，有30年入廚經驗。

　　X0702：傳統椰漿飯可謂色香味美。

　　X0703：肉骨茶配油條別有一番滋味。

　　X0704：海南雞飯選用湛江雞，口感更滑嫩。

　　X0705：馬來沙爹串搭配自製的傳統風味沙爹醬。

　　X0706：參芭醬炒通菜充滿南洋風味。

　　X0707：幫助解膩的青檸話梅和美顏止咳的玫瑰奶。

　　X0708：X07：舒適的餐廳環境。