隨著消費者日益喜愛香港本土食品，曾維計劃拓展海外及內地市場。

　　香港是美食之都，大家可在這彈丸之地品嘗到世界各國美食，但你又可曾想過為何我們能輕易享受到佳餚?其實，這一切須歸功於一班擁有廣闊視野的食品商，當中中華廠商會餐飲服務業委員會主席、王子食品廠創始人曾維，就憑其座右銘「認真做事，把事情做對;用心做事，把事情做好」，在業界默默耕耘30載，不斷把東南亞食材引進本地，并參與研發調味醬，冀令香港美食增添獨特風味。文：翠珊攝：馮俊文(部分圖片由受訪者提供)

　　曾維，在香港飲食界無人不識，但有關他背后的奮斗故事，卻鮮為人知，頂多只知他來自南洋，現在是多間五星級酒店、連鎖飲食集團或港式茶餐廳的醬料及食材供應商，故筆者決定與曾維來一趟回憶之旅，細聽其創業歷史。

　　9歲大馬移居香港

　　出生自馬來西亞的曾維，9歲跟隨家人移居香港，14歲投身社會由低做起，先后在大排檔、西餐廳、高級食府及星級酒店等不同地方工作，因而結交了不少餐飲業朋友，漸漸為現在的食品生意埋下種子。努力上進的他，白天在餐廳上班，晚上到工業學院進修，為21歲前創業鋪路，「我從小便愛入廚，不時會研發新菜式。在一次偶然機會下，我跟家人返家鄉馬來西亞，發現自己對當地大部分食材都很陌生，而當年香港也很少有這類食品，察覺市場潜力巨大，便決定將東南亞的特色水果食材引進本地。」

　　飛人生活不嫌苦

　　創業之初，曾維凡事都親力親為，平均一星期飛東南亞三、四次，親自將當地最新鮮的食材帶回香港。「我很多時都會早機去、晚機返，每個水果都是親手拿回來的，記得當時榴槤和椰青等在港還未多見，這種『飛人生活』持續了兩三年。同時，我是廚師出身，飲食界朋友眾多，大家對東南亞的新鮮食材需求殷切，結果賺到了人生的第一桶金。」

　　每天都是新開始

　　目前，曾維創立的食品公司已邁進31周年，由最初只以東南亞水果食材為主，到現在囊括進出口貿易、代理產品，甚至自己生產醬料，全賴他自身的堅持和熱誠，正如其經常說的一句「每日進步一點點，做人做生意都好，每天都是新開始」。他謙稱︰「公司成立了30年都只是打地基，現在主要做食品進出口，代理幾個東南亞國家的產品，包括泰國、越南、新加坡、馬來西亞，同時也研發香港獨有味道的調味醬，大約有99款，主要供應給香港餐廳及酒店。」

　　八佰伴清盤吃教訓

　　「創業難，守業更難」，做生意總有高山低谷，曾維也曾多次遇上挫折，但仍能迎刃而解，唯獨一次卻重挫了他的士氣，「當年八佰伴百貨公司宣告清盤，我真的跌得很痛，誰料到大公司也會有倒閉一天?當時的損失不計，但種種沮喪及打擊卻難以量度，那時我用了差不多一年時間才慢慢復元、重整心態。」

　　自受過八佰伴的打擊后，曾維明白到凡事留一線，不應太急進，故之后即使遇上金融風暴或沙士，他都能大步奛過，未有損手，「我們只專注做自己認識的事，現在能夠擁有一間香港制造的調味食品廠，算是人生中最成功的事，因為80年代很多制造業北上發展，我們卻繼續留守本土，默默耕耘。」

　　善用人才論功行賞

　　公司經歷了三個十年，由只有數人流水式的家庭作業，到現在員工近百人，曾維一直都是員工的榜樣，其認真工作的態度，深深影響着所有同事，他每次見客都會主動做準備。「現在我們正向企業化發展，而員工正是企業中最重要的元素，所以要加強他們的培訓，要善用人才，以身作則;論功行賞，多勞多得。接下來，我也計劃派員到海外學習，希望與國際接軌，所以近年也會帶員工出外觀展交流，增廣見聞，讓公司傳承下去。」

　　未來，曾維希望可以建立公司品牌，冲出香港作多方面發展，并強調其參與研發的調味醬，全是香港制造，每瓶調味醬均有香港品質保證，有助加強內地消費者對香港食品安全的認識，「希望做到香港精神、香港品牌、香港味道、香港品質及香港文化這五項條件，特別是可以將香港的餐飲文化、美食之都的聲譽發揚光大。」

　　借助CEPA內地拓市

　　談到其參與研發制造的調味醬，曾維首推味道獨特的港式咖喱，全因不少旅客來港必會食車仔麵、蛋撻和咖喱魚蛋，目前獲不少酒店、餐廳和主題樂園采用，「我曾做過廚師，知道供應商是很重要的，所以除了有自家的食品廠外，也會跟不同國家的食品廠合作，以代理、經銷的方式把香港味道傳揚出去。最近，我便到杜拜推廣香港清真食品廠制造的產品，稍后也會跟貿易發展局到上海出席國際食品飲料及餐飲設備展覽會。」他透露，為配合網購發展零售業，目前辦公室設有一間訓練員工的實體店，為將來擴展做好準備。同時獲CEPA自由貿易協議帶來的便利，他也計劃在上海及北京設試點。

　　總結過去な年的創業歲月，曾維坦言很多方面都會向成立百年、業界龍頭大哥李錦記借鑒，「大家都以他為學習榜樣和目標，但希望有一天大家記得香港有李錦記之餘，也想起王子食品廠，做到家傳戶曉，把產品覆蓋全國，每家、每戶、每人做飯時都會用我們的醬料，便是我畢生願望。」

　　周游列國覓食取經

　　曾做廚師又自言為食的曾維，最大興趣是環游世界享佳餚，惟問他哪國食物最合心意，他竟然回答沒有一道菜式特別愛吃，認為自己只算是追求地道風味的食家，「去到印度就吃全印度餐、去韓國就吃韓國餐、去日本就吃日本菜、去意大利就吃意大利菜，絕不會到意大利吃法國餐，要不然就沒有意義了。而且我每次到外國試菜式，都會立刻拍照留存，回來后慢慢研究資料，再嘗試制造獲取靈感。目前為止，我已經到訪過70個國家以上!」一個成功的商人，要兼顧家庭說難不難、說易也不易。擁有一子一女的曾維，對太太的體諒非常感恩，「我和她結婚接近25年，到今天還可以兼顧家庭全賴太太的體恤，真的很多謝她。而且，我們每個假日都是家庭日，因為我本身很喜歡行山，若在香港又適逢星期日便會一家人遠足，呼吸新鮮空氣，親親大自然。」他又謂，沒有刻意讓子女接手生意，笑指孩子都像他非常為食，但他們還要學習，不能跟他經常飛，「如果他們和我一起飛，便沒有了自己的人生，還是留待他們自己賺了錢，再決定飛哪兒尋找美食吧!」

　　推動業界海外交流

　　曾維除為王子食品廠的創始人，同是香港中華廠商會的餐飲服務業委員會主席，會員約有二百多間企業，其職責主要與食物環境衛生署及勞工處等保持聯繫，也會研究與食品有關的環保資訊，并會定期舉辦活動參觀本地大型食品廠，例如到廠商會會董位於大埔的李錦記食品廠取經等，讓會員間互相交流。問到未來業界的發展方向，曾維認為同業應好好把握「香港制造」的良好聲譽及優勢，藉此把產品推銷至內地以至海外，更希望可以帶領同業透過廠商會的平台，與其他行業的精英增進交流，拓展人物網絡。

　　曾維社團職務/勋章

　　王子食品廠創辦人

　　中華廠商會餐飲服務業委員會主席

　　香港餐飲聯業協會會董香港食品委員會委員

　　愛斯克菲廚皇會榮譽會長

　　中國香港國際經貿合作協會委員

　　中國食品科技協會委員香港廚師協會專業會員

　　香港餐務管理協會會員

　　曾獲法國藍帶美食協會勋章

　　曾獲法國國際美食協會勋章