慢煮多佛比目魚配芫荽和檸檬   細嫩魚肉下伴有葡萄乾、蘑菇粒及雞汁，魚味濃郁。

在香港這個石屎森林，要覓得一處可眺海景的高水準餐廳，價格自然不菲。筆者此次推介位於淺水灣的露台餐廳The Verandah，環境清幽，滲透著一股濃濃的殖民地風情，令人不禁有度假feel。餐廳最近選用時令食材入饌推出新餐單，以創意演繹多款經典菜式，味道有驚喜。享受高水準美食的同時，還可一邊感受下海風，一邊遠眺海景，愜意程度絕對值回票價。

　　農莊車厘茄   原粒蕃茄面層是絲絲水牛芝士及鹹香魚子醬，口感清新。

　　創意演譯經典佳餚

講起The Verandah，自不然想起半島酒店內的露台餐廳，位於淺水灣的The Verandah 其實同屬半島集團旗下的食肆，食物水準和服務自然高，加上對正無敵海景，在這裏用餐絕對是件樂事。

　　露台餐廳採用傳統的殖民地建築風格，又可一覽無遺的海景，悠閒寫意。

　　餐廳新推出的餐單由行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny 自家製作，將當造食材Mix & Match，搭配摩登擺盤，帶來一系列創意歐陸菜。如頭盤農莊車厘茄，大廚於千層酥皮上放入五種不同種類的法國農莊番茄，再加入風味濃郁的煙燻西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士佐以香脆芹菜末，清新開胃；另一道牛油果阿拉斯加皇帝蟹肉配橘子沙律，以切片牛油果包裹啖啖阿拉斯加蟹肉，面層綴以魚子醬伴上香橙、柚子，突出鮮味。

　　牛油果阿拉斯加皇帝蟹肉配橘子沙律 阿拉斯加皇帝蟹肉配以水果沙律，凸顯鮮味。

再來是嫩綠蘆筍湯，面層滿布榛子泡沫，待上碟時侍應才在食客面前倒入鮮綠的蘆筍忌廉湯，兩者氣味融合得宜，再來用湯勺輕輕撥開湯水，原來底部還有乾坤，是用上法式黑松露、雞蛋、忌廉及羊肚菌蒸製的水蛋，為清淡的蘆筍湯生色不少。　　

迎合大熱慢煮潮流

近年興起慢煮潮流，主菜兩款菜式同樣以慢煮方法炮製，喜愛魚鮮可選擇慢煮多佛比目魚配芫荽和檸檬，多佛比目魚魚柳於53℃的芫荽油中以文火煮20 分鐘，加入溫和香料和葡萄乾，帶淡雅堅果風味，入口鮮嫩多汁；另有以天然草飼的新西蘭豪克斯羔羊炮製的慢烤小羊羊架可選擇，羊肉先煎香再慢烤，以保持肉汁，這樣入口肉質才更Juicy。

　　慢烤豪克斯灣自由放養小羊羊架 以樹幹造型登場的羊架 ，賣相很吸引。

最後以招牌的淺水灣梳乎厘、法式火焰薄餅或倒裝蘋果金寶作甜點，必要推介蘋果金寶，是一道融合烤製的焦糖蘋果、牛油碎酥和清新的迷迭香雪糕，碎酥餅底融入肉桂和肉豆蔻香，再放入捲成玫瑰花形狀的烤製蘋果片，配上一勺迷迭香雪糕作點綴，口感冷熱交融，很過癮。

　　倒裝蘋果金寶 焦糖蘋果片與帶有香料味的迷迭香雪糕同吃，頗為滋味。