东京半岛酒店的Peter餐厅美食纷呈，让人一试难忘，到东京旅行，必然要去体验一下饱口福。

　　東京是哈日族最喜歡去的地方。除了賞櫻花、血拼購物，東京是擁有全世界最多米芝蓮三星餐廳的國際城市。這一次筆者就從美食入手，帶讀者到東京半島頂樓fine dining restaurant吃好西。文：Shirley

　　東京半島酒店頂樓的高級餐廳Peter位處二十四樓，在酒店大堂右邊有一部專用電梯可直達餐廳。東京的高樓大廈不多，站在半島酒店的二十四樓，位處關東平原的東京市容盡收眼底，窗外夜幕下的東京一片璀璨，窗內餐廳的浪漫氣氛使人迷醉。

　　室内装修富有特色

　　在Peter可以從黃昏開始先享受happy hour，繼而燭光晚餐，消磨一個浪漫的夜晚。酒吧的設計非常有特色，是現代風格混和日本風味的設計。金屬葉子人造樹裝飾，在紫光燈的映襯下，很有紙醉金迷的感覺。「歡樂時光」時段，這裏是東京趕時髦的青年才俊聚會場所，而且酒吧在四點後還可以抽雪茄。

　　酒吧的紫色調裝修讓人迷醉。

　　穿過酒吧紫外光隧道走廊，是Peter的用餐位置。這家餐廳的設計非常有特色，中間是升起特別高的一張桌子，高高在上，凸顯VIP的地位，其他桌子星羅棋布分散在餐廳不同位置。所有桌子都能看見餐廳最顯眼的燈影舞台，其實這是用燈光效果製作的一個場景，充滿了夢幻的感覺。

　　用灯光效果造成的场景被称为"Motion Wall"，顾名思义随着情绪和变化，这幅光影墙会随时转换场景。

　　菜式创新和洋Fusion

　　至於美食，同樣讓人留下深刻印象。是夜，筆者從頭到尾享受了五道菜晚餐。先說開胃菜，Amuse bouche, Lucola菜汁伴馬肉Tartar，意大利芝士Parmegiano慕士，入口根本感覺不到有生馬肉的味道，只有濃濃的菜香，開胃頭盤已經讓人大有好感。

　　Peter Salad，用日本豆腐做沙律酱汁，创意无限。

　　然後頭盤Peter Salad上桌，人生頭一回試用豆腐做的沙律醬汁，讓人驚喜連連，味道清新不膩嘴，而且非常有創造性。另一頭盤吞拿魚Tartar，入口的感覺令人佩服廚師對不同菜式味覺的拿捏是如此恰到好處。廚師不僅加了黑椒，還用了日本芥末，使這道菜的香味更高雅。

　　甜品绿色薄荷雪糕，很像冰冻mojito,为一顿美食清新作结。

　　主菜牛排，把不同級別的和牛共冶一碟，如果你對和牛情有獨鍾，一定要試這道菜，感受什麼是入口即化的和牛。到此為止，已經讓人滿足得不可自已。

　　星級廚師成功路

　　五星級酒店美食的靈魂人物是行政總廚。東京半島的行政總廚是Massimiliano Ziano，這位意大利籍總廚是個絕頂聰明而且對美食有獨特天分的人。

　　主厨Massimiliano Ziano到了有三百多家米芝莲星级餐厅的东京后，马上爱上了这个城市，决心要在这个城市写出他的厨师生涯新篇章。

　　Massi說他生長在美食之家，因為家裏經營餐廳，他從小就和美食打交道，才幾歲就在家中的Cafe幫忙，天天在廚房轉，到他十六歲已經是個合格的廚師。然後他到處闖蕩，十九歲去了倫敦，從二千年起到現在的十七年間，他都是在亞洲工作，先是曼谷，之後印度、雅加達、新加坡、胡志明市、上海、首爾，最後到了東京。「亞洲是我的夢想之地!」說起在亞洲各國做廚師的經歷，Massi的興奮之情溢於言表。「讓我來煮美食的話，當然是最地道的意大利地中海菜。但是因為我去了很多不同的地方，每到一個地方，我必然會融入當地的美食文化。」Massi閃聰慧的眼睛笑說，他煮的菜是結合地方元素卻不失西餐的地道。對美食充滿了熱忱，很多在我們看來這輩子都不會放進嘴裏的東西，這位意大利主廚大膽嘗試，而且甘之如飴，所以他在越南吃蛇膽，泰國吃蟑螂，到了日本當然也試了黏乎乎發了酵的納豆。

　　Massi說現在日本，他每個月都會出外試兩次高級美食，而接地氣的平民地道菜他也試，以掌握美食的潮流搏。

　　而他在亞洲生活了十七年，每一個地方的文化都令他難忘，也啟迪了他的人生道路，才到東京不久，他就愛上了這個城市，在東京半島，他大讚團隊專業，所以做起事來得心應手，不過廚師的工作總是緊張而充滿挑戰的，他現在最困難的是沒有時間，恨不得一天有三十小時。這位在亞洲不同國家住過的主廚比一般人更open mind, open view，他希望在日本的經歷是他人生新的燦爛時光。