人造肉巨頭業者Beyond Meat公布的第1季財報中，營收達9710萬美元，淨收入比去年同期增長141%。

　　過去人造肉銷售的弱勢在於其價格較為昂貴，約為一般肉品的2至3倍。但美國的肉類加工廠卻發生群聚感染。例如：美國肉類加工大廠Tyson爆發大規模群聚感染，在疫情期間已經接連關閉兩間工廠，其他肉類加工廠包括WH Group's、Smithfield Foods和JBS USA等也都接連停工等等。因此，美國消費者對於肉類的不信任度提升，使得他們更容易接受人造肉。根據尼爾森的報告指出，在截至2020年5月2日的9周中，美國的人造肉銷售增長了264%。

　　疫情期間人造肉供不應求

　　除了不信任問題以外，供不應求也是原因之一。原先有美國連鎖超市，於5月期間實施每人限購兩袋豬肉製品的限制，為解決缺肉問題，該連鎖超市與人造肉商合作，把超市的1700個肉箱，改為銷售人造肉漢堡包。該人造肉商從2020年3月新冠肺炎疫情於美國爆發，至3月22日期間的零售額增長高達233%。

　　此外，疫情蔓延，英國民眾避免外出，改為在家煮食，而雞蛋煮法多變，可簡單地煮成水煮蛋或煎蛋，亦可輕易配合其他食材，或製成甜品，是必不可少的食材。這正正帶動英國雞蛋的需求急升，過往不受歡迎的細雞蛋，也應付不斷上升的需求。

　　這些較細的雞蛋為數不少，佔全英國生產雞蛋的3%至5%，英國超市Waitrose為了更好地運用英國生產的每一隻雞蛋，支持英國農夫，避免浪費，決定破例在零售店出售細蛋。該超市稱，過去5個月賣出1億隻雞蛋，相當於20個聖誕節高峰期需求。

　　英國切斯特大學金融科技及數據分析教授 梁港生

　　(逢周一刊出)