王炳根

    新會的柑普茶，有講究。

    柑是大紅柑果皮，亦稱陳皮，產自廣東江門新會境內，其核心產區的範圍為：站在梁啓超故居背後的鳳山熊子塔上，目力所及，方是用於製作陳皮、製作柑普茶的大紅柑產地。此地出產的新會柑果大、皮厚實、細紋緊密，是製作新會陳皮的上品。普即產於雲南勐海的普洱茶，此茶屬原生態宮廷級的喬木春尖，茶葉自身品質與價值，口碑皆好。以新會大紅柑果皮，將勐海普洱茶裹入，成為一個新品種，即流行於廣東及海外的柑普茶也！

    新會陳皮早有所聞，可以入藥，可以為食，今次入江門，進新會，見到陳皮所衍生出的種種產品，嘆為觀止，真是一塊陳皮鬧翻天，打造種種產業來。僅從事與陳皮相關產業的人員就達30萬眾，產值更是難以數計。

    次此在江門採風，最先在中南石油公司與陳皮與柑普茶相遇。品茶本應在茶室，有茶具、要有儀式感，但在這家公司品柑普茶，卻是在會議室里，以會議的方式進行，介紹主賓、介紹公司的產業與產品、然後依次講話與發言，最後才集中到茶上。這對於茶人來說，就不是品茶，而是茶會。喝茶當然可以，品茶是要品言的，以隨意的喝茶行嚴謹的品茶，這對茶人的言說，是種危險。但由於此茶特殊，依然也可在內心排除種種干擾和雜念，進入茶的境界。

    我在採風的作家中，算是閱茶較多的一位，且有一枚「茶人王」的閒章，因而就被點了名去評茶。我在發言中用四個字描述邑葵柑普茶，即 「溫潤、陳香」。所謂「溫潤」是說入口的感覺，細膩溫和； 「陳香」則有兩重含義，一是陳皮的香味，二是茶的沉澱之香，沖泡後散發出來的。我說，「湯色對喝茶的人非常重要。」邑葵柑普茶湯色微紅、清亮，保持穩定，茶的香味、成色、色號都非常好，作為一款主要用於保健茶來說，十分難得。隨之，紙墨上堂，要寫字，我便寫下了品茶的感受：「陳皮涵香，溫潤邑葵。」

    董事長兼總經理梁朝晃說我的評價非常準確，不愧是「茶王」。新聞的公眾號發出來，都將我寫成了「茶王」，自是不敢當的，「茶人王」與「茶王」有大區別，茶人王是說一個姓王的茶人，把人字拿去了，便有些誇張了。其實，他更關注我對邑葵柑普茶的估價，確實也與實際價格十分接近。有人認為這個價格高了，我之所以做出與其定價接近的估價，完全出於我對茶在生產過程的付出，柑普茶比普洱茶又多出了好些道複雜的工序，除了以柑皮包裹外，還要通過陽光生曬、夜晚打霧、低溫乾燥等十幾道工序，前後要耗費幾百個小時，才能生產出高品質的邑葵柑普茶，才會有「陳皮涵香，溫潤邑葵」 邑葵柑普茶。

    嚴格說來，柑普茶不是品鑑之茶，因為陳皮的味道濃烈，極易覆蓋茶的清香，甚至是普洱的陳香，平日飲用柑普茶，也往往與保健有關，比如它的化痰、止咳和消滯等功效。這款茶的出現，首先便是與此有關的。次日，採風團到了良溪村，在普茶製作作坊的牆壁上，無意間 「遇上了」柑普茶的創始人。他的名字叫羅天池，清代道光年間(1826)進士，入士後曾在雲南做官，因「回人事件」辭官回鄉，才有了柑普茶的出現。牆壁的宣傳欄上，這位創始人的畫像與文字分列兩旁。文字錄於此：

    羅天池在雲南任職期間羅天池很喜歡飲當地的普洱茶，辭宮後他帶了很多普洱茶回鄉。

    回鄉的當年秋天，羅天池不慎得了感冒，某日在書房內邊看書邊品茗，妻子用陳年柑皮煮水給他服用，他以為妻子煮水給他泡茶，於是把陳皮湯倒入茶壺內，這才發覺這是鎮咳、化痰的陳皮湯，倒掉又覺得可惜，抿了一口，頓覺陳年柑皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔，口留余香。再喝了幾杯，便覺得咽喉舒暢，咳痰也少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮湯水給他泡普洱茶，連服兩天，咳止了，痰也沒了，心中的鬱悶仿佛也被陳皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

    隔壁的族弟給羅天池送來一些自己種的柑橘，他拿起柑橘看了看，心想：普洱茶放置的時間越長，就越醇厚滑膩好喝，新會柑橘也是放置的時間越長久祛痰鎮咳的療效越好。如何將這兩種食材結合起來存放，既方便沖泡飲用，也容易儲存起來呢？他把柑橘皮撕開三瓣，然後將普洱茶包起來，這樣雖然容易裝茶葉，但茶葉也易散出來。羅天池又想，如果要使茶葉放在柑橘里不漏出來，柑橘皮就不能受到破壞，這須將果肉和核掏空。於是，他取了一個青黃的柑橘，用刀子將柑橘底部割開一小塊，把果肉掏空，用普洱茶將掏空的橘皮填充結實，再蓋上剛割下來的柑橘皮，把果子恢復成原狀，拿出去曬乾。曬乾的柑橘皮呈金黃色，既干又脆，散發出淡淡的橘子清香。為了防潮和不壓破柑橘皮，他想起了雲南當地人喜歡用繩子把雞蛋綁成串來賣的風俗，就找來稻草，把曬好的柑橘茶一個個綁成串掛在書房。他還贈送了一些給鄉人，並手把手地教鄉人製作，柑橘普洱茶的製法便逐漸在良溪傳開。鄉人羅奇生、羅光耀還從同鄉中收集柑普茶到海外銷售。後來，柑普茶的製作方法傳到鶴山、新會、開平等地，並流傳至今。

    顯然這是後人的敘述，而非出自清代進士的手筆。但從這個記述中，柑普茶的出現與功效還是可信的。尤其是陳皮與普洱，都有年份的講究，兩者結合到了一起，便可能產生1+1大於2的能量，用今天的話說，叫強強聯手。這可能是陳皮柑普茶能夠超越陳皮、也能夠超越普洱茶，甚至超越其它的茶類而保持活色生香的原因吧。

    羅天池的後人，自然也就成了柑普茶的非物質文化傳承人。在茶室，我們喝了傳承人親自泡的柑普茶，或許是光亮的原因，湯色紫紅，入口柑味偏濃，茶氣較弱，香氣被柑皮所浸蓋。可能，傳承人遵守了創始人柑普茶的旨要，偏於藥理而輕放茶韻。我平日喝茶稍微講究一些，喝的茶的品種也多些，此次採風行，我的行襄中便有茶若干種，並且可以稱得上是好茶，比如1951年的老普，桐木關的煙小種，15年的大紅袍「王者歸來」，茶木人堂的正岩肉桂「藏相守」等，等待著晚間的茶席逐一上演。柑普茶都不能這些茶這個論高低、爭「茶王」，由於陳皮的加入，它們已不在同一範圍內了。

    再次日，採風團到了新寶堂。這是一家生物科技有限公司，主業當為對陳皮的開發與利用，產品除有各個不年份的陳皮外，還有開發的多種衍生品，其如男女不同版的陳皮酵素飲料濃縮汁。陳普茶則是公司開發的重要產品，而他們這裏的新會柑普茶，品種又細分為小青柑、微紅柑、大紅柑及柑普茶等，有以陳皮包裹柑橘狀，也有普洱茶的餅狀。因時間關係，未及坐下品鑑。沾了「茶人王」三字的光，江門市新聞辦主任謝元春特地為我要了一盒小青柑，帶回家品嘗。

    來自湖南的作家水運憲，文壇稱之為「水哥」的大腕，說在江門遇到兩個「好玩」的江西人。一個是謝元春，他是來自江西的新聞發言官，對江門了如指掌，在邑葵的茶話會上，詳細地詳述了江門的人文地理、風土人情，行車途中又開小灶般的講述了江門五邑華僑的傳奇故事；另一個就是我，茶人王，每晚擺茶席，沐浴、端坐、升堂、開泡，說我像尊神，「裝神弄鬼」，不過，他又補了一句：「沒有茶人王的裝神弄鬼，這個茶喝就不好玩了」。確實如此，茶里有故事，尤其是武夷山的岩茶，每一泡茶都有一個故事，它的產地、氣候、環境、採摘的時機，什麼人採摘、製作、儲存等等，都是可以講成故事的。軍旅作家朱秀海、一個將《喬家大院》的故事講得國人皆知的大伽，他就說，喝茶就是要有故事，有故事的茶才能走得遠。但我們對新會的柑普茶都不怎麼熟悉，翻遍江門的宣傳材料，新會柑普茶的故事十分有限，真不知道能講出多少故事來？

    也許應由我的老鄉謝元春與江門的作家們，來開發，來創作，來講柑普茶的故事：「且聽下回分解」。

    2019年11月22日星期五