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見證港式美食風靡內地 港青融入灣區打造潮流IP

見證港式美食風靡內地 港青融入灣區打造潮流IP

責任編輯:靜文 2022-10-13 12:08:34 來源:中新社

 戴着一副黑框眼鏡,白色襯衫搭配短褲,穿着運動鞋,廣州18號線南沙萬頃沙站台上,香港青年李凱榮準備前往市區。

 「在內地不少城市,我都能吃到香港的味道。」李凱榮介紹,十五年前,他隻身闖內地,跑遍大江南北,着裝風格至今沒變,卻見證了香港美食、茶餐廳一路北上,風靡內地城市。

 如今,他也參與其中,成為香港美食的推廣者,在內地創辦了「WOW WOO熊霸」港式小食連鎖店。

 採訪當日,李凱榮準備從南沙店跑到荔灣永慶坊店幫手。他說:「熊霸品牌在大灣區最高峰時有50多家門店。」記者和他一起走訪了永慶坊店,秘製濃醬咖喱魚蛋、招牌冰鎮絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、流心朱古力雞蛋仔……一道道特色港式美食價格從10多元到30元不等。

 據李凱榮統計,他的連鎖品牌每年能有近千萬元的收益。對於產品價格,他還分享了一個小插曲。「2016年我開第一家店時,最初的定價是親民路線,幾元一份魚蛋、一杯飲品,但並沒有打開市場。」

 李凱榮表示,香港回歸祖國25年,越來越多的港式茶餐廳、美食出現在內地食客的視野中,也曾是備受追捧的中高端餐飲。所以,在一段時間裏,內地食客覺得價低並不代表味美物好。

 從陌生到熟悉,從中高端到親民,港式茶餐廳、美食在內地的發展幾經沉浮。香港太興、翠華、大快活、大家樂等知名品牌均布局內地市場多年。李凱榮感慨,內地這幾十年發展太快了,餐飲市場競爭激烈,一批內地美食連鎖品牌也成長了起來。

 港式美食在內地還有春天嗎?李凱榮說:「融合,融入內地。」

 在香港出生長大,他的記憶中是香港遍布各地的茶餐廳,在裏面,既可以吃燒鵝、粉麵、喝茶,又可以吃牛排、三明治、喝咖啡,東西方文化融合造就了港式茶餐廳。李凱榮認為,港式美食進入內地更應該融入本土特色。

 18歲闖內地,李凱榮最先進入的是廣告行業,在京津地區工作了5年多。他領悟到了品牌及賽道的重要,因此他以港式小食作為切入點,創立品牌。

 在打造品牌的同時,他也搭上潮流文化的順風車。近幾年,大批香港藝人北上發展,綜藝節目《披荊斬棘的哥哥》《聲生不息》《乘風破浪的姐姐》讓復古港風再次吹遍內地。尤其是在北上廣深,節假日,不少網紅港式茶餐廳生意興隆。

 這些港式茶餐廳裏,霓虹彩燈、皮製卡座、馬賽克瓷磚、港星海報、桌台玻璃下壓着密密麻麻的菜譜……在裏面,既可以看到80、90後對港風的懷舊,又可以看到一大批「Z世代」探索香港味道。

 李凱榮深知,不能單單只做美食,要抓住年輕人,在港風的基礎上,他還設立的品牌IP「WOW WOO 熊」,團隊還以他的着裝風格設計了一系列卡通形象,還推出了潮玩、服飾、數碼周邊、汽車用品等IP產品,採用IP孵化+連鎖加盟模式發展港式美食。

 今年9月底,李凱榮獲得粵港澳大灣區傑出青年企業家獎。面對未來,他計劃打造出一個中式快餐品牌。他認為,港式茶餐廳其實是中西式簡餐+快餐的運營模式,港式茶餐廳、美食藉助內地龐大的市場,也有機會像麥當勞,肯德基一樣開遍各地。

 值得關注的是,李凱榮還發現,港式美食融入內地其他菜系的同時,也被吸收發展出新的品種或新的口味。尤其是在大灣區城市,一些本土粵菜餐廳以港式美食為招牌,推出的港式奶茶、菠蘿包也頗受消費者歡迎,港式美食與內地美食的邊界越來越模糊。

 李凱榮說:「港式美食在內地的發展道路會越走越寬。」

 頂圖:位於廣州市荔灣區永慶坊的「WOW WOO熊霸」港式小食連鎖店。

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