民間有雲「桌上一盆蟹，能頂一圍菜」。時序漸入深秋，又是一年一度大閘蟹季節。中國人吃蟹的歷史可追溯到5000年前的大禹治水時期。傳說當時古代巴城，即今天的陽澄湖大之地，出現一種「夾人蟲」，偷吃農作物，還會傷人，很難對付。一個叫「巴解」的人，就在湖邊挖溝，等夾人蟲爬進溝裏，再用滾水燙死，結果香氣誘人，意外發現美食。因此「蟹」字是上解下蟲，以此紀念。

　如今，大閘蟹已成為舉足輕重的市場。當代中國「吃貨」市場佔據了舉足輕重的地位。中國企業信息查詢網站「天眼查」的數據顯示，在2020年，與「大閘蟹」有關的現存企業超過7600家，其中5300家在江蘇。此外，根據中商產業研究院數據顯示，同年的大閘蟹市場規模接近1500億人民幣，年增速近20%。

　除了陽澄湖，江蘇和安徽等各傳統產地之外，現在連新疆也有大閘蟹應市。據報道，背靠塔克拉瑪干沙漠的羅布湖，湖內也有養殖大閘蟹，其預計產量達到12噸，較去年增30%。據悉，羅布湖自2015年起養殖大閘蟹，選用的是「遼寧盤錦蟹」蟹苗，由於當地天氣炎熱乾燥、湖水含微量鹽鹼，湖內的蟹約5個月就成熟，較其他地方的「早熟」，而且肉質較肥厚。

　從地理角度看，新疆的沙漠地區因缺乏水源，此前被認為不適合養殖水產。但在中國水產品需求量持續增長下，新疆多年前早已發展各類水產養殖，不僅有穩定的冷鏈運輸可直供北京、上海、廣州、深圳等城市，甚至出口俄羅斯、東南亞等國家地區。

　由此可見，只需要找到需求，用心去做，就能看見未來。

　英國切斯特大學金融科技及數據分折教授  梁港生