眼下，安徽歙縣13萬畝油菜陸續進入成熟收割期。新收穫的油菜籽成為當地傳統榨油作坊的原材料，經過省級非遺——徽州木榨榨油技藝的古法匠心壓榨，濃郁的菜籽油香氣飄滿夏日。

　在歙縣富堨鎮富堨村的一家傳統榨油作坊內，醇厚的油香撲面而來。炒籽、磨粉、蒸粉……榨油師傅們用祖輩傳承下來的技藝開榨油菜籽，製作出舌尖上的傳統味道。

　徽州木榨榨油技藝堅持物理壓榨，慢工出細活，平均三斤多菜籽僅能榨出一斤油。「最主要的工序是蒸粉和壓餅，餅要壓得均勻，出油率才高，榨出來油香，質量也更好。」榨油師傅汪紅華告訴記者。

　傳統的木榨榨油至少需要五個人合作，十分消耗體力。當油餅裝入木榨機後，伴隨着陣陣號子聲，重達200多斤的石錘用力撞擊在木楔子上，油餅彼此擠壓，清亮金黃的菜籽油逐漸滲出，油香瞬間瀰漫開來。

　古樸的非遺技藝吸引了眾多遊客慕名前來參觀體驗，大家圍在工坊內，認真觀看製作工序，沉浸式感受傳統手藝的獨特魅力。「今天看到了木榨油製作的全過程，感覺特別有意思。以前不知道木榨油有這麼多講究，今天特意體驗了一下，感覺這些老師傅特別辛苦，這項非遺也非常珍貴，希望可以一直傳承下去。」浙江遊客王曉群感慨道。

　「2025年，我們木榨油產量達到40萬斤，產值也將近1000萬元。」歙縣亞忠油脂有限公司負責人程亨高表示，「我們還進一步完善了研學體驗設施，做強木榨油特色品牌，推動非遺技藝與文旅、產業深度融合。」（記者 吳敏 通訊員 郭娟 馮敏）