作為海上絲綢之路的起點，泉州兼具古城的煙火底蘊與多元的人文風情。這座城市的動人，不僅藏在古厝飛簷、街巷文脈之中，更縈繞在一口地道的市井風味里。而東街鐘樓肉粽，便是鐫刻在泉州人舌尖上的專屬印記，是這座古城最鮮活、最溫暖的味覺記憶，更是代表泉州走向大眾的城市味道新名片。

　對於一代代泉州人而言，鐘樓旁的粽香，是貫穿歲月的鄉愁底色。這份經典風味，始於籃孫忠始創的古法粽藝，經籃建生走街串巷、深耕打磨，讓街巷間的粽香深入人心。上世紀八十年代初，第三代非遺傳承人籃炳川接過祖輩的匠心接力棒，開設首家東街鐘樓肉粽門店，讓曾經遊走街頭的傳統小攤，扎根成固定的煙火陣地，也讓傳承百年的粽藝，有了延續與新生的堅實根基。

　凌晨五點，天色未明，整座城市尚在沉睡，籃炳川的後廚早已暖意融融。甄選優質食材、慢鹵鮮香鮮肉、手工翻炒糯米、細緻包裹綑紮……數十載寒來暑往，這套繁瑣嚴苛的工序，他日復一日堅守如初。嫻熟的手法早已刻入肌理，不變的初心始終未曾更改，他以極致匠心，守住祖輩流傳的古法味道，讓每一枚出爐的肉粽，都保留着最地道的泉州煙火味。

　「做粽子就是做人，要實在，容不得半點敷衍。」父輩的諄諄教誨，是籃炳川數十年堅守的初心準則。深耕粽藝三十餘年，他始終堅守「風味為本、服務至上、衛生為先」的經營理念，以極致品質回應大眾期待。從一間臨街小店，發展成享譽各地的連鎖品牌，從本土市井小吃，成長為斬獲「泉州老字號」「中華名小吃」「福建名小吃」等多項榮譽的特色美食，一塊塊沉甸甸的牌匾，既是對品牌品質的高度認可，更是對泉州傳統飲食文化的致敬與傳承。

　在泉州，肉粽從來不止是果腹的食物，更是融入日常的生活儀式，是刻在市井裏的煙火幸福。清晨時分，一枚熱氣騰騰的肉粽，搭配一碗清甜鮮湯，是泉州人最質樸的日常，也是代代相傳的生活浪漫。而東街鐘樓肉粽，始終默默守護着這份煙火日常，沉澱着一座城市的溫暖記憶。

　歲月流轉，粽香依舊。如今，歷經三代匠心傳承的東街鐘樓肉粽，早已超越食物本身的意義，成為泉州城市文化的重要載體。「我們希望每一個來泉州的人，都能通過一顆肉粽，記住這座城市的味道。」這是非遺傳承人籃炳川的堅守與期許。一枚小小肉粽，包裹着百年匠心，承載着古城文脈，讓泉州的煙火風味跨越山海，成為這座千年古城最動人、最難忘的味覺名片。(李昌傑)