據說，它的出現與北方過年吃餃子有關。新春佳節，北方各地必吃餃子，客家人南徙至東江以后，缺少面粉，要保持此習俗甚難。后來，有人想出了用餃子餡釀入豆腐塊中，煮熟以代餃子。這雖不是真的餃子，但總可得到一點慰藉，而且別有風味。后來，此法傳遍整個客家地區，久而久之，乃衍變而為名菜。