和尚嘴馋的不少。苏东坡极爱吃甜食，他的一位和尚朋友也极爱吃甜食，两个人因此而交称莫逆。鲁智深、济公都是，不仅酒足肉饱，还要大闹佛门清静地。据说还有一位和尚（不记得他的名字了）劈了佛像来烤肉。这些都是爱吃而不会做的和尚。清朝扬州天宁寺下院出了一位文思和尚，不仅爱吃，而且会做，算得上是一位和尚美食家。

　　《扬州画舫录》记载，文思和尚拿手的美食是豆腐羹与甜浆粥。文思和尚的豆腐羹极有名，号为文思豆腐，清朝人也写作文师豆腐，现代人则有写成文丝豆腐的。《调鼎集》是清代一本菜肴大全之类的书，所收的大都是江浙一带的名食，其中也收录了文师豆腐，书中还有其他一些冠名文思的菜。由此看来，文思和尚的名头应该是很大的，至少在老饕与文圈里。

　　据《调鼎集》的记载，文思豆腐羹其实就是什锦豆腐羹。普通的豆腐羹要做出不凡的名气，可是要花一番功夫的。扬州的厨师选择了一个高难度的技术，将吹弹即破的豆腐切成如发的细丝，用清汤煮，煮好后，豆腐丝一根根地悬浮在汤中。配料也选得精巧，火腿丝、青菜丝搭配，整个菜肴清丽悦目。火腿丝不能多，多了会有较重的哈味，青菜丝得最后下锅，这样颜色才鲜嫩。盛装的方法不能马虎，如果用勺一下一下舀进碗里，几种丝难免横七竖八。正确的方法是，先用勺盛一半在碗里，然后把剩下的从碗的正上方冲入，豆腐丝在汤碗里如菊花一样绽开。餐具也很讲究，清代厨师会用一只透光的白瓷海碗来盛，现代嘛，普通的用玻璃碗，高级点会用水晶碗。多年前，在杭州听一位名厨说文丝豆腐是杭州菜，於是小心翼翼地问：「好像扬州也有个文思豆腐，两者之间有关系吗？」名厨白了我一眼：「不知道！」甜浆粥是我家里经常出现的晚饭，早晨的豆浆剩了下来，晚上煮粥的时候，把粥煮好了，再把豆浆倒进去煮稠了就行，简单易做。最早吃到的甜浆粥是妈妈的杰作，此后甜浆粥就成了我最爱吃的粥。想必在淮扬民间甜浆粥是悄悄存在的，而饭店里则从未见过，以至我向一些年轻的朋友推荐时，大家几乎一致投我以怀疑的目光。以我的经验，豆浆粥不放糖也是很好吃的，而且符合现代人的营养观念。

　　文思和尚的美食是一种清静、淡雅的美食，要有清静淡雅的风度，才能品嚐到其中的美味，这是味外滋味。大梦无人