諾鄧是一個有著上千年歷史的白族村寨，一千多年來，諾鄧村名從未變更過，對於一個偏僻的小村莊來說，堪稱地理史上的奇跡。諾鄧是一個因鹽業而發展起來的古村落，長期以煮鹽為生，曾一度是滇西地區的經濟重鎮。解放后，海鹽大量開發，諾鄧失去了鹽這個經濟支柱，從此塵封於世，漸漸在人們記憶中淡化。

        要不是因為《舌尖上的中國》，諾鄧這個名字恐怕會繼續被人遺忘，該片介紹，諾鄧火腿用鹽囟醃制，特別美味。

        從元朝以來，諾鄧便形成了20多個姓氏，這里的人們分別來自江西、河南、江蘇、福建、四川等地，也算是一個客居之地，許多落籍諾鄧的姓氏，先人原來都是到此出仕為官的，這其中還包括大理王族的后裔。古時候的諾鄧文風盛行，走出過不少「滇中儒士」，即便到了現在，村民仍舊對提升文學修養十分看重。

　　在村屋里，可以看見張貼著的寫得蒼勁有力的對聯和頗有才氣的詩詞，這個小小的村子里，似乎蘊藏著一種歷久彌新的儒雅之氣。諾鄧雖為山村，卻建有文廟，建築風格氣勢巍峨，可見這里的人們對文化的敬仰。也正因此，這個偏遠的小山村，積累了很多文藝的氣息，即便是小石梯上到處散發著牛糞馬糞的味道，仍然無法磨滅這里歷史的痕跡，有歷史的地方，是沉重又悠遠的。

        說到鹽和諾鄧火腿，大概這就是大多數人對諾鄧的唯一印象，《舌尖上的中國》讓諾鄧火腿一夜之間風靡全國。諾鄧火腿之所以別具風味，是得益於「大自然的饋贈」。在諾鄧，溫潤的氣候最適合對火腿進行發酵，村子里的人們大多以玉米、大豆等食物喂養豬，產出的豬膘肉不僅肉質細膩、而且油脂薄、瘦肉多，口感十足。而諾鄧火腿之所以好吃，是因為醃制火腿的鹽巴，鹽是醃制諾鄧火腿的關鍵，諾鄧鹽是從村里的一口千年鹽井里熬制的，口味清淡，熬出來的鹽巴含鉀，不含碘，用千年鹽井的鹽醃火腿，口味會很鮮美不會發苦。每年的冬至到大寒，是制作火腿的最佳時機。做好的火腿，看上去有點發霉，炒起來確實異常鮮美，據說放置到一定年限的火腿甚至可以生吃。

        攻略：從昆明坐火車到大理，從大理坐中巴3.5個小時到雲龍，從雲龍打三輪車20元到諾鄧。