星級大廚Amy Nguyen烹調健康美味的越南菜式。

　　【香港商報網訊】位於福田購物公園商場內的美奈小館，可以說在深圳的越南菜餐廳當中頗有口碑，除了菜式種類繁多，在順應越南菜口味偏酸甜的基礎上，美奈小館還加入了主廚Amy不少健康元素，務求用新鮮的食材用心做出最美味健康的越南菜。香港商報記者 羅嘉敏

　　因為對越南不太熟悉，剛聽到店名「美奈小館」的時候，還想著是不是和日本插畫家奈良美智有什麼關係。原來美奈是越南一個很有名的旅遊小鎮，不過直到來到了餐廳，我仍覺得和奈良美智有點關係，因為以淺藍色為主色調的店面裝修，多少讓我想起了奈良美智色彩柔和的插畫，從繽紛的壁畫到印花地板以及餐廳的每一件擺飾品，無一不透露出淡淡的優雅風情，卻又不失活力。

　　Amy曾在港米芝蓮餐廳工作

　　來自越南的主廚Amy Nguyen在香港工作了10多年，曾在米芝蓮星級餐廳工作，廣東話講得非常好，聽她滔滔不絕地分享自己的入廚感想，譬如她說因為自己注重飲食健康，所以烹調美食絕對不會放味精，因為本身很喜歡煮菜，所以很多菜式都是她自己搭配出來的。和她聊天會讓你覺得，與其說美奈小館是一家營業的餐廳，不如說是一位愛下廚的女人和大家分享美食的地方。

　　全部醬汁自行特別調配

　　餐廳全部都是越南菜式，菜式頗多，所使用的主要佐料以及半數以上的原料全部都是從越南進口，譬如香料、魚露、河粉、米粉、米紙卷、金不換、越南芫茜等。另外，作為一位喜歡學習樂於創新的主廚，Amy表示很多菜式都會加入一些個人元素，全部醬汁都是自己特別調配的，絕不會從外面買現成的。雖然越南菜比較多煎炸的菜式，但為了保持飲食均衡，美奈小館沙律的分量也相應比較多，蔬菜也選用最新鮮當造的，讓菜式既美味又健康。

　　「生牛肉湯河粉」湯鮮肉嫩

　　說到餐廳的主打菜式，有幾道菜本人相當推薦大家一定要試試，首先是這道「河內生牛肉湯河粉」，將生的牛肉放在湯粉表面，加入滾燙的湯底後立刻上桌，以保持牛肉的鮮嫩口感。試一口湯頭，一股鮮甜湧入口腔，一問才知道是用牛骨、雞骨、豬骨加入新鮮白蘿蔔等材料熬製了20個小時，難怪能有一種住家湯水的醇厚味道。另外這道「香茅烤雞肉撈檬粉」是店內的人氣美食之一，10個來光顧的客人，9個的面上都會有這道菜，加入了檸檬以及魚露，味道酸酸辣辣，很開胃，讓人一試上癮。

　　美奈香茅飛飛魚好睇好食

　　除了粉類，這道「美奈香茅飛飛魚」不論外形還是味道都極具特色，飛魚站得非常牢固，下面的菠蘿發揮了很大的作用，不過菠蘿不僅可以用來做固定，還可以食用的；用香茅醃製後的魚經過油炸，將鮮味都鎖住了。越南小吃拼盤也是不容錯過，有搭配沙爹醬非常惹味的雞肉和牛肉串、用紅咖喱醃製口感嫩滑的包雞肉、正宗越南扎肉配蝦片、包了新鮮蔬菜的越南春卷，每一件都能給你帶來驚喜。