堅持用心製作  貫徹正宗口味

　　

　　藏身在福民站A出口的Pulse Cafe脈衝咖啡非常不顯眼，如不留心極易錯過。但採訪經驗告訴我，通常如此不搶眼小店必有其過人之處，否則不可能在內地飲食網站大眾點評上拿下5顆星。

 

　　香港商報記者 吳志雄、羅嘉敏

　　老闆Iverson是香港人，在物流行業做了8年後選擇換一種工作，於是，便與熟悉墨西哥菜製作的朋友合夥開餐廳，考慮到成本問題，他們沒有選擇在香港開店，而是將視線投向國內的深圳、廣州和東莞，尋尋覓覓了一段時間，最終選擇了在深圳福民站這個舖位，Iverson表示，雖然餐廳名為咖啡店，但其實主打墨西哥菜，似西餐也似咖啡店，游離在兩者之間。

　　●正宗口味贏得客人口碑

 

　　餐廳不大，一眼便可以看完，雖然是主打墨西哥菜，但並沒有用濃烈的色彩特意打造成墨西哥風味，取而代之的是在牆上的黑板畫上幾棵仙人掌，整體風格很簡約，不事先了解，絕猜不到這是一家吃墨西哥菜的地方。

 

　　原來餐廳開業已有1年，最大的轉變除了合夥人由兩人變成Iverson一人以外，還有就是客人比從前多了，問到：「開餐廳有遇到什麼難題嗎？」，Iverson表示，其實剛開始最大的困難是宣傳方面，因為餐廳門面很小，雖然鄰近地鐵口，但非常不顯眼，再加上自己不熟悉內地的飲食潮流，所以對於店舖的宣傳無從下手。「我們做的是沒有改良口味的正宗墨西哥菜式，不喜歡的人就覺得無法接受，但我們不會迎合這類型的客人而改變味道。」

 

　　Iverson說，「也因為這樣，很多外國客人都覺得味道很好。」雖然不諳內地飲食界的宣傳方式，但多得他堅持用心製作，才讓好味道人傳人，熟客也越來越多。

　　●硬殼烤雞墨西哥捲餅滋味

 

　　仔細翻閱菜單，款式不算多，但都算齊全，沙律、墨西哥薄餅、玉米片、捲餅、意粉等等應有盡有，價錢方面30多元到60元都有，Iverson表示，不少人覺得價錢偏貴，但他貨真價實，與同類型餐廳相比，絕對物有所值，譬如這幾款Brunch，售價僅30多元，有煎蛋、香腸、煙肉、自製的意大利麵包等，分量相當足，在別處很難吃到。

 

　　談及墨西哥菜怎能少了捲餅，這道硬殼烤雞墨西哥捲餅選用了烤雞和羅馬生菜配以紅番茄醬及芝士，搭配外層脆口的捲餅，吃起來十分滋味。另外，個人認為這款墨式芒果大蝦沙律也不容錯過，香甜芒果搭配清爽蔬菜，汁水相當豐富。

 

　　●拍心口保證鮮榨果汁

 

　　最近有新聞報道，很多餐廳標榜的鮮榨果汁其實是加入了濃縮果汁及香精等欺騙消費者。試探性問Iverson：「你們的鮮榨果汁是真的嗎？」他拍心口自信表示，絕對是鮮榨果汁，真材實料童叟無欺，「我們特意設計成開放式的廚房，讓食客能一目了然整個製作過程，我相信有很多食肆絕不敢這樣做，但我敢。」Iverson一臉認真地說道。

 

　　後記

 

　　堅持用心經營，不隨波逐流，聽起來可能很簡單，但並不是每個人都能做得到，尋找一間用心的小店越來越不容易，但正因為這樣，才顯得珍貴和獨特。

　　脈衝咖啡Pulse Cafe

 

　　地址：深圳市福田區金田路福民地鐵站A出口右轉上電梯

 

　　電話：0755-83027529

 

　　營業時間:上午11時至晚上10時