【香港商報網訊】記者吳志雄、Paris Lien報道：觀瀾，這一方處處有本地人濃厚生活氣息的水土近日開始有了「波瀾」，筆者沒想到的是頗有名氣的頂峰香港茶餐廳在這裏建起了一家高規格的茶餐廳，並作為他們的旗艦店。

 

　　●「金茶王大使」就在這裏

 

　　什麼叫高規格和大規模？筆者第一次知道原來茶餐廳可不用「一家」來表示，而是用「一幢」。樓高3層，總面積達1200平方米的頂峰香港茶餐廳開業幾天，午市和晚市大家只能自覺地排隊。

 

　　早餐和下午茶時間絕對就是粉絲「承包」來瞧「金茶王」的。茶餐廳口碑要好，一杯奶茶是關鍵。頂峰公明總店曾獲得「國際金茶王比賽」亞軍，其招牌奶茶人氣一路上升。今年更在2015香港國際金茶王大賽中榮獲「金茶王大使」稱號。坐在弧形的餐廳玻璃窗旁，欣賞270度的綠色景觀，品一杯現「拉」出來色、香、味俱全的人氣奶茶，尤為愜意。

 

　　●雀籠燒味拼盤是必點菜品

 

　　頂峰茶餐廳處處體現出嶺南文化與現代西方文化的融合，嶺南西關的七彩花窗經過演變做成了卡座間隔，小塊不重複的復古花磚別有一番風味，牆壁上手繪的香港街頭文化色彩大膽卻又如此寫實。環境的融合正是菜品集大智慧的證據，大至傳統粵港小炒、創新石板炒飯、西式牛扒，小至菠蘿油、11吋長的大熱狗、多士甜點，製作都如此用心。

 

　　雀籠燒味拼盤是餐廳朋友聚餐必點菜品。除了造型新穎外，其實內有乾坤，提起光明「三寶」，深圳人都知道是乳鴿、玉米和牛奶，而公明辦事處也有「三寶」，那就是臘腸、燒豬、燒鵝，這「六寶」中有「三寶」就在這道拼盤裏。

 

　　●對金豬味道一直念念不忘

 

　　餐廳負責人是公明本地人，他對公明的美食有深厚的感情，總廚梁師傅介紹，首層的乳鴿改良自光明乳鴿，皮更香脆，而第二層的燒豬和燒鵝都採用公明本地的傳統做法。筆者對公明金豬的味道一直念念不忘，沒想到在觀瀾這家菜餐廳也能品嘗到，表皮金黃酥脆，香糯而不膩口，肥肉入口即化，而瘦肉鮮鹹香，酥脆無渣。