鹽的化學名稱是氯化鈉，長期攝入過多的鹽會增加高血壓的患病風險。日常生活中含鹽量較高的食物包括調味品、醃熏制品、熟肉制品、方便食品和零食。如花生醬每100克中含鈉2340毫克，而蘇打餅幹中含有312.2毫克。我國居民的鈉攝入量主要來源於鹽，占72.1%，醬油占8.2%，其中家庭烹飪用鹽占其中的80%，其餘來自包裝食品和在外就餐。

 

　　中國疾控中心營養與健康所專家提供減鹽小竅門：對於家庭來說，使用限鹽勺等量具，控制每日攝入總量;少放調味品，可改用蔥、薑、蒜給食物提味;使用低鈉鹽、低鈉醬油或限鹽醬油;菜肴九成熟時或出鍋前再放鹽;減少在外就餐;盡量選購新鮮食物，少選加工食品;為嬰幼兒准備食品時，要做到嬰兒無鹽、幼兒少鹽。

 

　　對於個人來說，自覺糾正口味過鹹的不良習慣;盡量少吃醬菜、醃制食品及過鹹食品;查看包裝上的營養成分表，盡量選擇含鈉低的食品;盡量不要喝菜湯，菜湯中鹽含量高;外出就餐時要讓餐館少放鹽、味精和醬油;少吃方便面、零食等加工食品;食用更多的新鮮水果和蔬菜。