港俾你聽 | 從發哥「至愛」豪華餅店說起，那些香港的老字號餅店正在消失……
責任編輯：黃鶯
2024-03-20 16:59:05原創
來源：香港商報網
屹立香港九龍城近半世紀之久的豪華餅店，2022年9月貼出這樣一張告示。豪華餅店在上世紀70年代創立，至今已有48年歷史，其招牌酥皮蛋撻、合桃蛋糕、花卷、菠蘿包等向來深受港人追捧，周潤發（發哥）、蔡瀾等名人都是它的「熟客」。店主周生與周太曾在接受採訪時提到，發哥在1979年「幫襯」過一次之後，就幾乎每周都會來，客人多的時候，還會「落手落腳」幫忙一起賣。豪華餅店即將結業的消息一經傳出，有不少市民來打卡，大排長龍最後一次再來嘗嘗味。隨着豪華餅店也同港人講「bye bye」，有網民感嘆，香港的老字號餅店已經「買少見少」……
2022年9月17日，網上流傳着豪華餅店的一張告示：「多謝街坊48年支持，10月1號停止營業」，隨後有媒體向店家確認，豪華餅店證實將營業到本月最後一天，10月1日起不會再開，這意味着這家有近半世紀歷史的餅店，即將與港人告別。隨後有人實地探訪，雖然臨近結業，店內依然忙個不停。一盤又一盤西餅被往外抬出，「夥計」忙着招呼客人、結賬打包，這兩日，爭取最後機會來嘗味打卡的市民蜂擁而至，小小的店門口排起了長龍。
年過七旬的餅店老員工球姐表示，自己年紀大了，每天站着工作十多個小時真的吃不消；八十多歲的老闆老闆娘因為身體不好，已經很少來店裏，他們的孩子也不願意接手餅家，舊式餅店亦難以招到年輕員工。
2022年9月17日，豪華餅店終於作出結業的決定，當日就貼出相關告示。豪華餅店以賣蛋撻為主，最高峰時一日曾賣出超過3000個蛋撻。紅磚外牆、紅底白字的大招牌、花花綠綠的紙盒，是豪華餅店的標誌，一用就是四十多年。不少街坊都是豪華餅店的「熟客仔」，當中還包括周潤發、蔡瀾等名人。餅店老闆周生與周太當年在接受傳媒訪問時曾提及，發哥在1979年「幫襯」過之後就漸漸成為熟客，客人多的時候，眼見兩位老人家忙不過來，發哥還會化身店員，親自「幫手」賣包。發哥是豪華餅店的「忠實粉絲」。圖源豪華餅店facebook賣到肚子餓的時候，發哥隨手拿起一件合桃蛋糕，就站在小小的店面內堂食。周太還分享到，每次發哥離開店時，都一定會買菠蘿包及雞尾包給發嫂，「非常愛錫太太」。
2018年，發哥發嫂與名主持魯豫來到香港九龍城，體驗發哥所說的「轉一圈，回家不用煮飯」，當中的行程就包括豪華餅店。當時發哥一進店內，就點了他最愛的合桃蛋糕，許多粉絲在店外等着和發哥合影，發哥還即場請大家吃新鮮出爐的蛋撻，酥皮蛋撻層層分明，鬆軟而不油。
結業消息宣布得匆忙，豪華餅店的員工說，還未來得及給發哥講一聲。同樣地，九龍城不少老街坊亦表示不捨。有街坊指，自己從小就開始吃豪華餅店的蛋撻，已光顧了很多年，「多年來一直都保持到水準」。亦有在街市擺檔的街坊提到，自己通常會在下班之後去豪華餅店買合桃酥，和老闆以及店內「夥計」都很熟絡，早前聽聞豪華餅店的員工還會繼續經營餅店，但不久之後就傳出其即將結業的消息，覺得挺突然的。
社交平台亦對此討論熱烈，由於老闆夫婦是因為年紀大身體不好而選擇將餅店結業，有網友指，二人算得上是「榮休」：「年紀大努力了大半世應該好好休息下！退休生活！老闆好勤力㗎！」亦有網友提到豪華餅店用了幾十年的那個花花綠綠的餅盒，充滿着自己的童年回憶，希望可以留幾個來收藏。不過，有網友表示，豪華餅店的包雖然好食，但價錢實在太貴：「當年是由2毫紙（毛錢）開始幫襯」、「好多年前都好鍾意食，但已有幾年無幫襯，因為貴」……但更多網友認為，好不好吃和貴不貴都是見仁見智的事情，但這些老店始終有一定歷史價值，「包含了一份老香港味道，見證着一個時代」。
除了豪華餅店之外，香港還有一些老字號餅店也無可避免走上結業之路。
如百年老店蓮香樓，在2022年8月8日正式結束營業，要知道，蓮香樓前身就是廣州西關的婚慶餅店糕酥館，在香港開設分店之後，蓮香老餅店成為賣點之一。隨着蓮香樓的結業，每逢過時過節都人山人海的蓮香老餅店，亦未趕上今年的中秋節。
在香港灣仔開業45年之久的快樂餅店，則在2022年8月2日正式歇業。快樂餅店位於灣仔皇后大道東，陪伴着不少街坊成長，平價雞尾包和懷舊忌廉筒是它的「鎮店招牌」。據本地媒體報道，快樂餅店的結業，是由於業主因「重建需要」向店主黃生黃太告知收樓，店主惟有遺憾結業，現時只剩下馬鞍山利安邨街市分店還在繼續營業，並會維持現時的「平民價格」。在快樂餅店結業前夕，大批市民在酷熱天氣之下，亦專程到店外排隊，把握最後時光支持餅店。據報道，現場還有市民帶着畫簿和水彩顏料，以速寫形式記錄快樂餅店的最後模樣。一份「懷舊忌廉筒」售價9元港幣。圖源openrice「快樂餅店」的名字源於店主黃生的經營哲學「最緊要快樂」，所以即使在很早之前就得知業主要收樓的決定，黃生夫婦也選擇用平常心去對待。黃生覺得餅店經營的這四十多年，自己要做的很多事情都差不多要做完了，所以沒有什麼不滿意的。
對於將來店舖是否會重開，黃太表示，如果能在灣仔找到合適的舖位，可能餅店亦會重開，正如告示上所說「希望以後有緣灣仔再見」。
不過，雖然這些老字號餅店逐一選擇結業，但我們未必就等不到它們重開。2021年8月底結業的深水埗42年老字號均香餅家，就在2022年5月等到了「奇蹟重生」。2021年8月，位於深水埗北河街的均香餅家在店內貼上告示「新業主瘋狂加租，無奈本月底結業」。當時，一眾深水埗街坊亦抓緊機會到店內力撐老闆吳氏夫婦。
雞仔餅以及月餅都是均香餅家的「鎮店之寶」，雞仔餅全日不斷出爐，散發着淡淡麥芽與南乳香。每年中秋節，吳生吳太都會提早開始製作手工月餅，坐鎮店面的工作對吳太製作月餅完全無影響，一張枱，一個月餅模，「啪」的一聲，意味着一個月餅的製作完成，這些工作，吳氏夫婦一做就是幾十年。均香餅家的匆匆結業，令到不少市民都深感遺憾，但沒想到的是，時隔不到一年，均香餅家就「重獲新生」。
新址就在舊鋪的隔離，這裏原來是一家中醫館，退休的中醫師與業主洽談好之後，就轉給吳生吳太重開餅店，而原來的舊鋪已經變成時興的「兩餸」飯店。雖然是新鋪，但吳生吳太把原來的員工都召集回來，那份暖暖的人情味也隨之回歸，不變的還有口味幾十年如一日的雞仔餅和炸角仔。新的均香餅家換了老闆，二代老闆是吳生吳太的兒子「爆江」。爆江在接受採訪時表示：「原本爸媽諗住做唔到就退休，但係我又覺得好似仲有得做就試下。」均香餅店重開時，正值端午節前一個月，店內已開始做起糉子。不少老街坊亦入場支持，雞仔餅等招牌一出爐，很快就被一掃而光，還有街坊表示，均香餅店沒開的這幾個月，自己都沒有怎麼吃過麵包了。
正如吳生吳太所說，街坊最惦念的就是老味道，重開餅鋪，也是希望能把這份獨特的人情味延續下去。
時代在飛速發展，可能會有越來越多的老字號由於各種原因而選擇結業，對於曾與這些老字號一同成長的人來說，都是可惜的。
責任編輯：黃鶯
