以舌尖為筆，以味蕾為紙，於一滴瓊漿中，破譯窖池秘語。12月20日，以「品香匠韻 和合共賞」為主題的2025年中國白酒首席品酒師年會在四川宜賓召開，近百位中國白酒行業中最具權威的「品質把控大師」們，共同把脈釀造技藝的傳承與創新，探索中國白酒在新時代的風味圖譜與前行路徑。

    消費主導時代

    首席品酒師成「價值翻譯官」與「品質守門人」

    在中國白酒產業發展史上，品酒師是關鍵的技藝傳承者與創新驅動者。面對「消費者定義價值」的行業趨勢，品酒師們同時承擔着雙重關鍵職能：一方面，他們將市場需求轉化為產品設計的科學依據；另一方面，憑藉其客觀、敏銳的感官品評體系，為每一輪產品創新與迭代設立嚴謹的品質基線，確保行業在積極響應消費者需求的同時，始終行進在高質量發展的軌道之上。

    中國酒業協會理事長宋書玉表示，面對時代之變、消費之變，作為產業技術的頂級專家-中國白酒首席品酒師，要做好「以更好的風味彰顯品質特色、以更好的文化彰顯品質特色、以更長的時間發現美酒價值」這三件。「我們身處一個從『企業主導』轉向『消費者定義價值』的歷史進程之中。而首席品酒師，正是最權威、最值得信賴的『價值翻譯官』與『品質守門人』。杯盞之中，承載的不僅是風味，更是一個民族的農耕智慧、一方水土的生命哲學、一段靜默光陰的深厚情書。」宋書玉如是說。

    五糧液股份公司總工程師、食品安全總監楊韻霞則認為「品酒師的本質是一種生命的修行，人與酒雙向奔赴、交織在一起，或苦或累、或酸或甜、或成或敗，都成了修行路上的里程碑，也正是能夠堅持下來的人最終走到了這裏，成為萬中無一的『首席之師』。」她表示，新的時代是消費者價值認知加速重構的時代，意味着需要首席品酒師擔當更大責任，付出更大努力，惟精惟一、追求極致。

    五款佳釀皆獲好評

    五糧液持續彰顯中國白酒品質之美

    據悉，本次品酒師年會現場，共提供了47款不同度數、香型、年份的代表性白酒樣品。首席品酒師們通過八輪系統、嚴謹的專業品鑑，對這些酒樣進行了細緻的感官評估與風格比較，為行業留下了珍貴的年度風味記錄與技術參照。

    五糧液從不同酒度、不同風格、不同架構中精選的5款產品，獲得首席品酒師們的一致好評。

    其中，29°五糧液·一見傾心色澤清澈透明；五糧液典型的複合香，果香、甜香較突出；酒體輕盈，入口柔和順滑，綿甜雅致，餘味回甘，低而不淡。

    39度五糧液色澤清澈透明；五糧液典型的複合香明顯，花果香、多糧香舒適；酒體細膩圓潤，入口溫潤綿甜，絲滑柔順，餘味悠長。

    第八代五糧液色澤清澈透明；五糧複合香氣溫柔爽朗，糧香、糟香、花果香典雅，酒體甘美醇厚，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處。

    五糧液·榮耀紀念系列60周年色澤清澈透明微黃；窖香、多糧複合香馥郁，陳香幽雅；酒體層次感豐富全面，豐滿醇厚，入喉絲滑柔順，綿延舒爽，諸味諧調，回味悠長，風格典型。

    2004年52度第七代五糧液色澤清澈透明微黃；窖香、多糧複合香更加馥郁，陳香更加幽雅；酒體層次感更加豐富全面，陳味飽滿，口感醇厚圓潤，入喉絲滑爽淨，延綿悠長，諸味諧調，歷久彌香。

    美酒始於風土之魂，天地之釀，每一款美酒，都是天、地、人和諧共生的產物，是風土最忠實的記錄。與此同時，美酒源於匠心傳承，時光淬鍊，源於對傳統的敬畏、對品質的執着。包括第八代五糧液、2004年52度第七代五糧液在內的五款產品，都是「種、釀、選、陳、調」全鏈條淬鍊出的卓越品質。這是歲月陳釀賦予的濃香與平衡，是嚴格工藝保障的穩定與純淨，亦是其作為時代名酒所承載的匠心與文化厚度。

    近年來。五糧液因生態而興，聚生命之力，創生產之極，蘊生機之諧，成生活之美，持續倡導和踐行「和合共生、美美與共」的和美文化，有業內人士認為，中國白酒首席品酒師年會不僅是技藝的交融，更是五糧液深厚文化底蘊與精湛釀造工藝的集中展示，強化了其在白酒行業高端品質的領軍地位，讓品牌形象在歲月的沉澱中愈發醇香濃郁。於整個白酒行業而言，此年會也向市場傳遞了清晰信號：面對深度調整，中國白酒產業正回歸本質，以專業、嚴謹、開放的態度堅守匠心與品質生命線。這不僅提振了行業信心，更通過頂尖共識與技術引領，為產業的長遠發展確立了以「品質」為核心的根本方向。（記者 羅婧今）