夏日草原多雨，是蘑菇群生的季節。內蒙古錫林郭勒大草原上盛產的白蘑菇，大雨過后再接著一兩天烈日的暴曬，放眼望去，天邊便是霧蒙蒙白色一片，那是一圈圈的白蘑菇。上品口蘑菌肉白厚，像朵朵肥墩墩的小傘，細細聞來，有清新的菌菇香。最好的白蘑菇產於距離錫林浩特市南40多公里處的輝騰錫勒草原的蘑菇梁，數量多、質量好。另外，錫盟的東烏旗、西烏旗、阿巴嘎旗等都盛產白蘑菇。這里產的蘑菇通常都會先運到張家口市加工，再銷往各地，故稱「口蘑」。口蘑味道鮮美，在過去它是最天然的味精，現在推崇自然生活的人們也改用蘑菇粉，或者直接用口蘑吊的高湯來為菜品增加滋味。天然野生的白蘑菇也是我們餐桌上不可少的食材。它口感細膩軟滑，烹飪方式非常多樣。喜歡味道濃郁的，傳統做法可以/ 來吃，也可以紅燒，或者用芝士來火局，這樣處理的口蘑，一部分水分被蒸發，口感更為乾身，香味更濃郁。喜歡清雅味道的，烹飪方法就更為多樣，如果能保證原材料的品質，口蘑其實可以生食，直接洗净切片拌沙拉，這樣是品嚐其鮮甜原味的最佳方式；口蘑做湯也很美味，不用放任何調味料，只需要加一兩顆海鹽，湯水鮮美，清香四溢；可以清炒，或者與肉同炒，葷素合理搭配；還可以用來涮鍋，是寒冷冬日里溫暖身心的美妙味道。