風爐隨處置茶杯

 

　　茶盞是飲茶的用具，現代人多稱茶杯，基本器型為敞口小足，斜直壁，大小不一。茶盞唐前就有記載，《博雅》說：「盞杯子」。宋代時開始稱「茶杯」。陸游曾寫過：「籐杖有時緣石瞪，風爐隨處置茶杯」的詩句。據考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名。宋代時斗茶之風大盛，極為崇尚茶具的精美。茶盞的形狀大致有兩種：一種是口沿較直；另一種則是撇口，像喇叭，有的還以描金裝飾，書「壽山福海」的字樣。除建窯外，宋代的官窯、哥窯、定窯，鈞窯、龍泉窯、吉州窯都普遍燒制茶盞。

 

　　愈新其制以致百狀焉

 

　　至於茶托，據李匡義《資暇錄》卷下記載：「始建中（780-783年），蜀相崔寧之女以茶盅無襯，病其燙指，取子承之。既啜而盅傾，乃以臘環子之央，其盅遂定。即命匠以漆環代蠟，進於蜀相。蜀相奇之，為制名而話於賓親，人人為便，用於代。是后，傳者更環其底，愈新其制，以致百狀焉。」漢代，記載飲茶的史料漸多，特別是在西南一帶，文人雅士留下不少描寫飲茶的文字記載。兩晉南北朝，茶飲流布更廣，茶已在上層貴族之間流行。盞托這時已出現，湖南長沙沙子塘東晉墓中出土了青瓷盞托；1975年，江西省吉安縣考古發掘了南朝齊永明十一年（493年）紀年墓，其中也有青瓷盞托，除吉安外，南昌和福建建甌等地也先后出土青瓷茶托，可見茶托這種茶具已相當流行。長久以來，茶托的材質，多和茶盞一樣是瓷的，也有銅、銀甚至金的。宋代南北瓷窯普遍燒制，盞托成了茶盞的固定附件，托圈增高。明代盞托呈船形，又叫「茶舟」、「茶船」。清代盞托則作圓形。茶托是為防茶碗燙手設計的，也是一種有關禮節的器皿。喝茶時連茶托一道端起，拿起來放下去都應該沒有聲音。沒有茶托或不連茶托端起，主客皆失儀。有意思的是，明清以后的茶盞多配以托、蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，現在又稱蓋碗。茶盞、茶托、茶蓋三位一體的蓋碗，各自具有獨特的功能。以茶托托杯，不會燙壞桌面，又便於端茶；茶蓋有利於尽快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便於看茶、聞茶、喝茶；茶蓋倒置，又是一涼茶、飲茶的便利容器。精巧的蓋碗茶具，既實用又美觀，就是一組精美的藝術品。