電子支付 資料圖片

　　香港經貿商會會長 李秀恒

　　若有留意的話，香港的大型超級市場，正開始陸續減少人手收銀的櫃位，代之而起的是加裝越來越多的顧客自助付銀機，且有「八達通」、「支付寶」和「微信支付」等不同的電子付款方法可供選擇。這反映互聯網、移動通信、智能手機、電子商貿平台和電子支付的發展和普及，正逐漸改變人們的生活習慣，從而推動世界進入新經濟年代。

　　面對新經濟年代，不少傳統行業和經營模式都無可避免會受到衝擊，這種現象越來越明顯，而且在世界各地不斷發生。先以香口膠為例，近年在全球銷量連連下跌，單是美國跌幅已超過一成半以上，其他國家和地區估計也好不到哪裏去，是什麼原因？經專家分析，原來是由於手機WhatsApp、微信、fb等各種各樣的通訊方式和社交平台，太方便人們用來打發無聊時間，再不用閒得嚼香口膠了。

　　香口膠方便麵受衝擊

　　在內地，除了香口膠被微信打敗，方便麵的銷路近年亦大幅下滑，其中一隻最著名的牌子，由2013年開始，銷量由最高峰的462億多包下跌到2016年的380億包，相差逾80億包，拖累至其在港上市的股票市值也大受影響。這又是什麼原因？是其他同類產品競爭所致？非也，因數據顯示，整個方便麵市場都在萎縮，其他牌子方便麵日子也不好過。

　　追根究底，方便麵銷路下跌主要有三大因素：一是方便麵的最大消費群農民工的人數近年大幅減少；二是人均收入增加到一個程度，就會追求「消費升級」，令被標籤為不健康的食品漸受摒棄；三是「O2O」餐飲外賣行業的興起，使消費者足不出戶也可享受到周圍的快餐美食，導致方便麵在家中越來越失去存在價值。上述三個因素，以最後一個最具殺傷力。

　　傳統行業莫故步自封

　　但在日本，不少快餐店正為前景發愁，整個行業都面對一個共同大敵，就是「梗有一間？左近」的便利店。何解？原來全日本共有超過5萬間不同集團的連鎖便利店（包括網店和門店），這些便利店兼營即熱式的小食和飯盒，價錢比快餐店便宜，搶去了不少生意，令日本的餐飲行業營業額節節敗退。

　　有日本友人表示，這種趨勢，相信中國內地也可能會出現。事實上，情況經已出現，一到中午時刻，內地很多城市的便利店均出現排隊買飯盒的人龍，店員一邊要為飯盒加熱，一邊要掃手機二維碼收錢，忙得連喝水都沒時間。其中一家由日本創辦進軍中國內地的連鎖便利店，更在內地建立了7間飯盒工廠，日銷逾30萬個飯盒，被稱為內地最大的「小食堂」。

　　他山之石，可以攻玉。面對新經濟時代的來臨，香港各行各業均應及早準備，作出應變，否則只有「捱打」。以零售業為例，兩年多前，全港有14間分店的家具電器連鎖店「德爾斯」突然全線結業，可說已是一個警號，說明傳統的店舖零售，難敵「網購」潮流。因為該連鎖店主要是售賣一些價錢較為大眾化的家具電器，並無自己的品牌，儘管設有網站和接受顧客網上訂貨，但與店舖的售價一樣，怎樣也便宜不過包括送貨上門服務的直銷「網購」。這對傳統零售店來說，已足以致命。

　　有研究數據顯示，約六成顧客在零售店購物的時候，會利用手機上網格價。因此，作為商家，應該認識到傳統的零售模式必須有所改變。其實，零售業現正處於「SoLoMoMe時代」，即Social（社交）、Local（本地化）、Mobile（移動）及Personalised（個性化）。正如清華大學管理學院有一份研究論文認為，零售業已出現一個新概念--「全渠道」零售（Omni-channel Retailing）。這是指「企業必須採取盡可能多的零售渠道類型，進行組合和整合銷售的行為，以滿足顧客購物、娛樂和社交的綜合體驗需求，這些渠道類型包括有形店舖、無形店舖以及信息媒體等等」。

　　換言之，進入新經濟年代，很多傳統行業要生存和繼續發展，不能故步自封，必須設法轉型，融入潮流，提升本身的競爭力。若非如此，遲早會遭時代淘汰。