苦瓜凉拌

　　做法：苦瓜切片焯水，过凉水后在碗里调适量醋、糖、盐、香油，倒入苦瓜拌匀即可。

　　功效：年轻人体内有实热者，如果想通过吃苦瓜来清热败火，最好是切成薄片凉拌着吃，因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗作用。

　　苦瓜排骨汤

　　做法：苦瓜、排骨、蒜，将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，出锅前放盐调味。

　　功效：这道菜老少咸宜，脾胃虚弱者，用苦瓜来煲汤，这样处理之后味道不那么苦，也可以避免伤脾胃，同时也有清热生津的作用。

　　苦瓜牛柳

　　做法：牛里脊洗净切丝，用绍酒、生抽、白糖和水淀粉混合均匀腌制15分钟;苦瓜切片焯水，再用冷水冲凉;下油烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开捞出;锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡萝卜片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

　　功效：夏天湿热，适当多吃点苦瓜食膳有助于化除人体内的湿邪。