在白晝與黑夜的變化中，人類注定要遵循自然規律。

　　白天勞作四處活動，晚上睡覺休憩。

　　不過在澳門情況有些特別。

　　曾經深夜特地到賭場內參觀，燈火輝煌之餘，有那麼多人在博今天、博今生！令人嘆為觀止。但對很多人而言澳門賭場里那種越夜越美麗的生活，與我是無緣的。

　　那天走進新葡京酒店的24小時餐廳「日夜咖啡」，全因為大清早起來街上的店都沒開。這家即使在大白天也暗沉沉光線不明的地方，除了門口的甜品櫃，其他的一切都非常的面貌模糊，像極了你吃過的任何一家酒店的咖啡廳，四周的裝潢、桌椅的布局、服務生的長相行為語言風格，和食物。

　　我不知道我們人類是否有這樣一種很潛在的需求，就是模糊，或者說「隱匿地存在」，也可以管這樣一種存在的狀態叫做「隱形」。

　　在眾人中、在陌生人中、在格式化的環境中，個人常常得到一種無分主動被動的「隱匿」，沒人會關注到你，沒人在乎你是誰，也沒人注意你的舉止行為是否怪異……於是，你，得以在人群中「隱形」，成為一個相對模糊的存在，而這種存在有時會對個人竟然也是一種「方便而舒適」的存在形式。

　　比如，我左面座位的那位女士，她頭發散亂，雖然看得出是略用手撓抓過的，但顯然是經歷了一夜硝戰后的已然無序。那無序不來自於頭發本身而來自於一夜無眠的力不從心；當然，還有她的眼神和臉部肌肉，都跟著散亂在各處沒有焦點和重心。

　　又或者我右前方那一桌人。他們桌上的餐食跟我的截然不同。你可以通過這個判斷出，他們點的是午餐，在我們的早餐尚未結束的時刻。

　　他們聲音不大但顯然談論的正是我從未接觸過的那部分澳門。對於技術和技巧的討論顯得這夥人很「理工」，飯也吃得相當風卷殘雲。他們都也很模糊地存在於這個餐廳的昏黃燈光下，如果不是因他們點叫的食物的提醒，我一定不知道，時間已近中午。

　　這個餐廳，它的名字叫做「日夜咖啡」。

　　無論DAY&NIGHT，白晝與黑夜，它維持著昏黃的光線，是為了讓人們更舒適地從任何一個角度走進來：從白天或黑夜，從輸或贏，從希望或絕望、從今天或者明天……

　　它24小時提供食物，24小時提供早早午餐咖啡下午茶宵夜。

　　24小時內的食物變化不大，沒有涇渭分明而顯得餐廳的性質模糊。尤其在這昏黃的光線下，人體的某些內分泌會發生一定的變化，對食物的質素上的挑剔要減低很多（當然，這家餐廳的食物質素是過關的），很多時候，對付一些食不知味的人，世界反倒顯得平和很多，因為他們暫時不挑剔了。

　　別點太多，一個套餐就夠了。別挑剔，多士當然不是高等級，但烤得OK；豆漿不是很有豆味兒，但也算真豆漿；豉油皇銀芽炒麵雖然不是頂級但還算能吃，甚至略高於坊間一些質素較低的餐廳，牛角包……加點黃油配齋啡也是不錯的。

　　最贊的，是所有套餐前都有一碟水果。按照現今的新養生餐飲標準，飯前吃水果遠遠比飯后吃，要健康得多。這是這家模糊的、讓人隱形的餐廳里，最鮮明的一部分了。

　　曉莫