【香港商報網訊】供職深圳晚報。會寫稿，會養娃，會做飯；懂烘焙，懂咖啡，懂奶茶。出版物《都市牧羊》、《縱使相逢不相識》、《愛情比你跑得快》、《喜新厭舊》、《淺行淺遠》、《大嘴巴小嘴巴》、《就說三道四怎麼了》、《橙子和鴨子都在家》等。

　　酸奶、芝士蛋糕從來只吃原味，草莓、藍莓、黃桃、椰香味道的都不喜歡，想吃水果就直接吃水果好了，奶香越醇越好，1加1，有時候并不等於2，可能等於3，也可能等於0.3。同理對咖啡的要求也是兩個字，濃和純。所以也不喜歡香港茶餐廳的經典飲品鴛鴦奶茶。所謂鴛鴦奶茶，就是一半咖啡一半絲襪奶茶一攪和，號稱咖啡的香味和奶茶的濃滑交加。鴛鴦起源自香港的大排檔，我瞄過香港中環老字號蘭芳園的夥計做鴛鴦，用小手鍋煮紅茶，再煮半杯同樣濃度的咖啡，在咖啡中注入茶湯，最后加入全脂淡奶、糖，攪拌遞上，超級簡單。我認識個香港的小朋友，就喜歡鴛鴦奶茶，說是每次離港回來，第一件事，就是要沖到樓下茶餐廳，來杯鴛鴦，才算熨帖，對成長之地地道飲品的依賴，也是安全感一種吧，喝到嘴里，身心託付，靈魂歸位，不再飄零。但是對於愛咖啡的人來說，它的茶香太澀，對於愛奶茶的人來說，它的咖啡香太撞，咖啡控奶茶控都是專一控，你給合二為一了，給到我手上，我就恨不能給剝離開，魔鬼的歸魔鬼，凱撒的歸凱撒，咖啡的歸咖啡，奶茶的歸奶茶才好。我猜，好奇心濃重、兼容性強的人，會喜歡和雞尾酒異曲同工的鴛鴦奶茶，勝在混搭和沖撞。順便說下，對於用絲襪沖奶茶的坊間傳說，每日賣逾千杯奶茶的「絲襪奶茶之父」林木河說了，老闆娘絲襪煮奶茶純屬訛傳，絲襪奶茶從來不是用絲襪做的，他說：「蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪呢。」十多歲到港打工的林木河，與妻子及一名夥計於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，「工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫『一杯絲襪奶茶』。」既然說到奶茶，乾脆就離題遠一點，相比改良自英式奶茶的港式絲襪奶茶的煙火氣，我還是更喜歡英式奶茶的妙曼身段，灑金茶具，牛油曲奇，包括裙裝陽傘，精緻妝容，這事我的朋友黑瑪雅最擅長，我折騰奶茶，受她影響很大，加上病態愛學習，技藝和姿態都精進很快。現在無私插播一款私家英式奶茶配方：伯爵奶茶。先要備伯爵茶，TWINING（唐寧）這個牌子的袋茶最方便，這是英國的老牌子，據說有200多個口味。做奶茶，用原味的Earl Grey，內地如深圳麥德龍、萬象城和OLE超市也能買到。一Cup水、一Cup奶比例煮開，三四袋伯爵茶拎著上上下下浸泡。記住，紅茶袋不要一直浸泡在水里，容易出澀味，上下拎幾次，袋茶狠狠心扔掉就是了，林木河老先生強調的「用個袋沖來沖去」的煮法也是避免茶澀被帶出來的意思。茶杯要用滾水過一下，避免冰冷怠慢了滾茶，杯底放點蜂蜜，煮好的茶倒進去，歐了。TWINING這個牌子有種女士茶，叫LADY GREY直接喝也很贊，有佛手柑的清香，不用做成奶茶。對我來說，咖啡是糧食，奶茶是點心，前者必需，后者點綴。黃嘯