深圳羅湖中醫院院長曾慶明先生自稱「鐵桿中醫」。他是廣東省名中醫，醫術精湛同時熱心傳播中醫藥知識，也說這是現代中醫人應盡的職責。他的文章從QQ群、到微博到微信，粉絲眾多，以他名字命名的「曾慶明中醫工作室」實名開通的微信公共平臺，實現微信、微博、QQ群等資源的整合及共享，分門別類，易於查找，互動性強，覆蓋面廣，受益更多民眾。曾先生亦多次為本報讀者撰寫稿件，答疑解惑。從本期開始，分期連續刊載曾先生四季養生的系列文章，從基本做起，頤養身心，康健體魄。香港商報記者 林濤

　　要樹立正確的養生觀，首先要明確「補藥」的概念－－什麼叫補藥？中醫是從宏觀上、總體上的陰陽平衡來認識這個問題，講的是中藥的藥性和藥味。所以，我們講養生就是講進補和中藥的藥性、藥味的關系，怎麼鑒定中藥？為什麼中藥對人體有治療作用和補益作用。

　　藥性與藥味

　　藥物講究藥性與藥味，首先要明白，無論是藥性、藥味，都是一種抽象的概念。

　　所謂藥性，就是寒、熱、溫、涼、平五種屬性，寒和涼的清熱、瀉火，還能補陰；溫和熱的能驅寒、補氣，還能補陽；平的藥比較多，不涼也不熱，不瀉也不補，男女老少都能吃。

　　藥味分六種：酸、苦、甘、辛、鹹、淡。就藥物的味而言，它源於味道，而實際高於味道。

　　味辛的東西能夠發散、流動，比如生薑，能治感冒；甘甜的，能夠補陰、補五臟。人參、鹿茸都屬甘味；苦能清熱降火，黃連最苦，能夠瀉火、解毒；鹹味入腎補腎，還能軟堅散結，多數動物藥如阿膠、鹿茸、海馬、胎盤、水魚、牡蠣等，味都是鹹的；淡味較平，能利濕健脾，茯苓是典型的味淡中藥，是補脾利濕的常用藥。

　　藥性與藥味是中醫中的一個基本的概念，任何一種藥物、任何一種食物，都有「性」和「味」兩個方面，其功能和作用是「性」和「味」共同作用的結果。

　　從補益的角度談這個問題，若味屬「甘」、性屬「溫」兩個特性結合在一起就是甘溫，有補氣、補血、補陽的作用；同樣道理，甘寒補陰生津和補血的作用，鹹寒就不僅補腎陰補腎精，而且還有軟堅散結的作用。穿山甲好，因為它抗癌，除了補的作用外，它味鹹能軟堅散結，而腫瘤是堅硬的有形腫塊，長得很快，得把它化掉、磨掉，穿山甲就有這種功效。中醫有「辛甘化陽，酸甘化陰」的理論，它的高明之處在於，與西藥的直接靜脈注射輸液補充不同，它是通過人體自身的變「化」，而補陰或補陽，生血或生陰。

　　用藥物性味偏差糾正人體偏差

　　在臨床上，用藥物性味的偏差能夠糾正人體因疾病而產生的偏差，就稱它為藥物。醫生為什麼用這個藥而不用哪個藥?就是因為藥性藥味有偏差，不同的偏差適合於不同偏差的疾病，就是因為有酸苦辛甘鹹淡藥味的不同，有溫熱涼寒平藥性不同。

　　同時，人有涼體質、熱體質，有氣虛，有腎虛，就找相應補益藥物把這些偏差糾正過來，這才能起到補的作用。比如涼體質的人要用溫藥，熱體質的熱要用涼藥，人太熱了，給你點涼藥吃吃。其中如果我們用藥物性味的偏差來補充人體的不足，就稱之為補藥。藥物的偏差吃到人的肚子以后，能夠使人的不足得到改善，那就是補藥。比如血不足的，用甘寒的補血藥；氣不足的用甘溫的補氣藥；陽不足的，用甘溫的補陽藥。

　　藥食同源 兩點不同

　　其實，食物也有寒熱溫涼，酸苦甘辛鹹淡。食物和藥物的不同有兩點。

　　第一，性味的偏差有大小，偏差大的多數是藥物，只能短期吃，是藥三分毒；偏差小是的食物，比較平和，要常年吃，以便積精蓄氣，保持元氣。 第二，吃到口里的口感。如果吃到嘴里，苦得要命，或味道甚差，根本沒有享受的感覺，多半不是食物，那是藥物；而天天吃、好吃的，多半是食物。所以，口感好的一般是食物，口感差的一般是藥物，當然也有口感差食物，比如苦瓜，口感好藥物，比如枸杞子。所以藥和食都能糾正人體的偏差，都能對人體起到補益的作用，站在這個角度看，中醫說藥食同源。