山藥是很好的溫補食材。早在公元前700多年人們就把山藥當蔬菜來食用。山藥蒸、煮、燉 、炒食用均可，每日進食150-200克，既能強身又能治療疾病。

        山藥在《神農本草經》中被列為上品：「山藥味甘溫，主傷中；補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。」《本草綱目》記載「山藥補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身延年。」《藥性論》：山藥，補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。《日華子本草》：山藥，助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡。

        山藥也講究產地。《神農本草》云：「山藥各地均產，以河南懷慶各地產者良」。鐵棍山藥是山藥中的「極品」，曾為歷代皇室之貢品，譽為國藥之寶。可四季食用，老少皆宜，常用之為「補品」，只有焦作種植的才能叫做「鐵棍山藥」。

        山藥，其性味甘、平、入肺、脾、腎經，除了健脾止泄、補肺益腎等功效外，還能補中益氣，增強全面免疫，因此山藥不治一病卻治百病。它主治脾虛、久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精帶下、小便頻數等癥。

　　山藥5大養生功效

　　從藥理和臨床研究結果表明，山藥有補中益氣、消渴生津、養顏等保健作用。

        補中益氣。鐵棍山藥因富含18種微量元素，有健脾胃、健脾補虛、益心安神等作用，古代醫學家李時珍在《本草綱目》中有「健脾補虛，滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷」之說。

        消渴生津。中醫治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

         益心定神。鮮鐵棍山藥可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，有增強人體免疫力，益心定神，定咳定喘，延緩衰老等保健作用。

        養顏。元代脾胃專家李景說：「治皮膚乾燥以此物潤之」，李時珍在《本草綱目》中寫到：「山藥能潤皮毛」，山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

        延年益壽。山藥對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，治療凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿等，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　山藥是冬季溫補食材，可健脾止泄、補肺益腎。