天气越来越冷，有一盏食物界的灯泡在等着被点亮。
锵锵锵锵~就是姜!
关于姜的好，沿海、川渝人民要现身说法，秋冬再湿冷，吃完姜汁炖蛋姜母鸭仔姜兔……身体像是一下子被拧开了小火炉按钮!温热感从胃扩散到全身，比热水袋、暖宝宝、热空调都要管用。
作为一个驱寒功能强大的食材，姜还难能可贵地很好吃。海鲜的腥，肉的油腻，它都镇得住!还有姜饼、渍姜片、姜汁汽水……看嘛，全世界人民都对它的美味达成了高度共识。
上海冬天的魔法攻击又要来了，请收好这篇姜味满满的种草清单，看一眼体感温度都能上升十度!
*每种食物下的“！”表示它的姜味浓郁/辛辣程度
先介绍一瓶万能的姜汁，啥都能做的那种
一瓶来自台州手工姜汁，温柔的淡鹅黄色，光看就暖心。
吃完这瓶姜汁，你可以收获图中企鹅同款姿势
省了挤姜汁这一步骤，一些姜味菜谱就变得非常容易上手，有甜的也有咸的，一起试试?
姜汁的某宝关键词：台州农家特产姜汁
(有好几家，可以自己看评价挑，我们买的店名是“原味美食坊”，供参考)
姜撞奶
第一道食物，做一碗垂涎很久的姜撞奶!
奶胖子呼啦啦跌进金色姜汁里，神奇地凝冻成一碗鹅黄色奶冻。这道甜品的性格像家里那只傲娇又黏人的猫主子，香甜中出乎意料蹿出一丝辛辣，挺让人……欲罢不能的
传闻中姜撞奶失败率很高，我们做了好几遍，总结了这些小tips，包教包会：
50g姜汁，250ml新鲜的全脂牛奶(乳脂含量越高越好，有条件的话可以加入一勺淡奶油)，10g白砂糖。
*这个比例做出来的姜撞奶辣度比较明显，你可以根据个人口味调节。
牛奶不能烧开，加热到70℃-80℃(锅沿的牛奶冒出小泡泡的状态);
要“撞”得干脆利落，4-5秒内完成这个动作;
撞完以后盖上盖子，不要移动或搅拌它，静置10分钟，然后你就能get一碗吹弹可破的姜味奶冻。
不用任何其它调料，就能吃到又嫩又滑又甜又辣的复杂口感，每次做，都忍不住要感叹食物的神奇。
姜汤面
去了一趟台州，爱上了一碗姜汤面。不像姜味甜品的点到即止，姜在这碗汤面里是妥妥的主角。
焦香蛋皮，菌菇、蔬菜、海鲜，
被金黄姜汁浸润得微辣又鲜美
有了这瓶姜汁，在家复刻姜汤面只要10分钟：
唯一不能偷懒的步骤：摊一个鸡蛋，切成蛋丝，能为整碗面增添很多香气!
其它“浇头”，按自己喜好来就行，要是买不到台州的米线，用韧性好一点的面条代替也行。
把姜汁倒入清水中煮开，然后依次放入食材。我们放了虾，香菇，蛤蜊和白菜，简单一煮，端出来的面拥有黄色向橙色渐变的美。
味道和台州当地还是有些区别，但汤底的辣度，浇头的种类都可以私人定制。大冬天吃一碗，脸上微微渗出一层汗，胃里也温温发热起来，舒服极了。
姜汁红薯小汤圆
！！！！
剩下的姜汁，做一碗姜汁红薯小汤圆吧。两样食物都自带温暖光环，吃完后胃里升起一颗小太阳，身体电量也迅速满格!
做法还是很简单：红薯去皮切块后丢进锅里，倒入水和姜汁煮熟。喜欢小圆子口感Q弹一点，可以另起一锅煮3-5分钟后，再倒进红薯姜汤里。
地瓜酥软香甜，小圆子软糯，搭配上辣丝丝的姜味，刚柔并济，冲突感恰到好处。
出乎意料好吃的姜味零食们
除了姜汁，姜味儿的零食也有不少，可以揣进口袋，放进办公室抽屉里。时不时拿出啃一啃，比暖宝宝还好用。
中式老姜饼
！！！
迷你奶油小酥，是摸鱼偷懒发呆时的理想Finger food!
西式姜饼里加的大多是姜粉，口感也偏硬，但这款中西结合的小饼干酥松香脆，还能咬到有点韧度的姜粒。热热的姜味被浓郁奶香包裹着挠进嗓子里，辣味像被柔焦了一下，变得非常温和。
某宝关键词：奇华饼家老薑饼
三门亨利姜汁黄豆糕
黄豆粉加姜汁也是一个出乎意料的和谐组合。
很多姜糖为了避免姜味太冲，喜欢大量加糖，吃起来没什么意思。
这颗软糕就聪明多了，外面裹了一细密的黄豆粉，吃进嘴里是温柔似雪的香甜味，尾巴上带一点点姜味，但也被豆香调和得非常温柔，好像是自带着柔光效果的小灯泡。
某宝关键词：三门亨利姜汁黄豆糕
白糖姜粿
！！！
姜粿是泉州一种特产，也是这次种草吃到最喜欢的点心!等不及回购了!
买来不能直接吃，要自己热一下，有一丢丢麻烦，但——看这焦脆表面和软QQ的芯!
我们买到的这个品牌有分装小包，取出来先揉一揉，压一压，(闻一闻手掌心也有奶甜姜香)：
热锅冷油，小火煎到两面金黄，这时整个厨房会升起一朵辛辣又甜蜜的云。
外皮有点酥焦，里面的口感柔韧Q弹，姜味辣得匀称，看到了吗，还有肉眼可见的姜丝儿~
白玉姜
！！！！！
如果爱吃日料店清口的姜片，那你肯定会爱上这颗，X PLUS级的，白玉姜片。
仔姜厚切后腌渍，厚厚一大片，姜嫩水分多，咀嚼起来是加倍的过瘾!姜味也是浓缩级，入口酸甜清爽，辛辣味在咽下后才隐隐爆发。
某宝关键词：正兴记白玉姜
喜欢姜味柔和些的，看这里
如果你对姜味有一些好感，喜欢它在食物里若隐若现出现一下，可以试试这两款。
姜糖微微黏牙，炒米酥脆，咬下去就有甜甜的姜味溢出来，不辣，却很香。
最后还有一个大招：
姜母鸭
！！！！
福建同事在外地过冬嘴馋时，就会淘宝古龙牌的真空装姜母鸭，微波加热/热水一煮，可以治愈90%的乡愁。
姜制美食
福建姜母鸭做法颇为讲究，要用番鸭，宰杀洗净之后加大量姜母(老姜)、芝麻油、盐及秘制的配方一同炖煮数小时。姜母焗过之后褪去辛辣，吃起来竟有点像笋干，拌饭可以吃好几块，比鸭肉更值得争抢!
加热完以后记得将汤和油脂浇上去，辣味隐隐约约并不张扬，却把整只鸭的肥腻镇得四平八稳，吃起来皮酥肉嫩，非常入味!
