小種紅茶是中國紅茶始祖，也是世界紅茶始祖。始創於17世紀初期，發祥於福建崇安桐木關(今武夷山國家級自然保護區桐木村)，由民間藥用發展而來，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於星村桐木稱桐木關小種或星村小種，邵武、光澤、政和、坦洋、東北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地仿照小種制法的小種統稱外山小種或人工小種。

　　小種滋味醇厚

　　正山小種獨具特有高山韻和桂圓乾香味的紅茶品種。煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經過松茗薰焙制成，特有一股濃醇的松茗香和桂圓乾香。從外形看它們條行狀實，緊結，勻整潔凈，色澤烏黑油潤，乾聞具有特殊的松脂香和桂圓乾香，而且耐沖泡，四五泡后各種特徵仍然明顯；湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜；尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨特，口感極其迷人。

　　初制精制2道工序

　　正山小種的制作分為初制工序和精制工序。初制工序：茶青－萎凋－揉捻－發酵－過紅鍋－復揉－熏焙－復火－毛茶。

　　桐木關一帶在揉茶季節時雨水較多，晴天較少，一般都采用室內加溫萎凋。加溫萎凋都在初制茶廠的「青樓」進行。「青樓」共有三層，二、三層只架設橫檔，上鋪竹蓆，竹蓆上鋪茶青；最底層用於熏焙經復揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒松柴明火時，其熱氣進入底層，在焙乾茶坯時，利用其餘熱使二三樓的茶青加溫而萎凋。日光萎凋則在空地上鋪上竹蓆，將鮮葉均勻撤在青席上，在陽光作用下萎凋。

　　茶青適度萎凋后即用揉茶機適度揉捻，將茶坯置於竹簍內壓緊，上蓋厚布。讓茶坯在酶的作用下發酵，當茶坯呈紅褐色帶有清香味，即可取出過紅鍋。過紅鍋是小種紅茶的特有工序，目的是讓紅茶停止發酵，保持香氣甜純，茶湯紅亮，滋味濃厚。過紅鍋后的茶坯要復揉，使回松的茶條緊縮，然后將茶坯抖散攤在竹篩上，放進「青樓」的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導入「青樓」底層，茶坯在乾燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。烘乾的茶葉經篩分揀去粗大葉片、粗老茶梗后，再置於焙籠上，再用松柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味。精制工序：定級歸堆－毛茶大堆-（走水焙）-篩分－風選－揀制－烘焙－勻堆－裝箱－成品。經過定級分堆、走水焙、篩選、揀剔等工序，是外形整齊美觀，不含雜物，還要再次烘焙及乾燥熏焙。特別是生產煙正山小種紅茶，要求更加濃醇持久的松香味（桂圓乾香味），因此在最后乾燥烘焙過程中要增加松香薰工序，讓在乾燥的茶葉吸附。這要形成的半成品，再按一定比例拼配小樣就成為成品了。

　　大杯沖泡冷熱皆宜

　　正山小種一杯茶葉可沖泡很多次，適合用大壺或大杯沖泡，可保持它的香味和滋味；正山小種茶湯冷后甜味潤口且耐泡，再濃也不苦，故熱飲冷飲皆宜。用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。要采用工夫泡法，則選用瓷類別的蓋碗，不能用紫砂壺沖泡。正山小種紅茶保管很簡單，只要常規常溫密封保存既可，存放一、兩年后松煙味會轉換為乾果香，滋味更醇厚甘甜。