寧波與上海，同屬一個飲食文化圈，食俗相融。清同治、光緒年間，上海已有寧波菜館。寧波菜多海味、海鮮。寧波有漫長的海岸線、舟山漁場兀立其中，海產資源異常豐富，水產時鮮輪番上市，為做寧波菜提供了豐富的四時烹制原料。

　　龍頭烤

　　生活在上海的甬籍作家白忠懋撰文弘揚寧波食俗，究其喜歡寧波鹹貨。白忠懋說，「寧波人愛鹹貨，最典型的鹹貨叫『龍頭烤』。我祖籍寧波，幼時生活在濱海之地鎮海，對龍頭烤有親切感。」龍頭烤是龍頭魚的乾制品，因醃制時用鹽較多，特鹹一根足以送下一大碗粥。龍頭烤的鮮品叫「蝦蟲孱」。過去在上海菜場中偶爾有見，是從帶魚中分揀出來銷售的，很便宜。買回來與花鰱頭同煮，沒想到兩鮮合烹，竟使原先腥軟多水分的蝦蟲孱變得鮮美可口。

　　寧波湯圓

　　在上海工作的寧波籍作家、老報人陳詔在《镕話寧波湯糰》里表露了濃濃的鄉情。他說，寧波湯糰又白又圓、又甜又香、又可愛又好吃。湯糰，先用優質糯米水浸水磨，瀝成團塊，再用黑芝麻、豬油、綿白糖、桂花做成餡子。制作時，把糯米糰搓成長條，分成一小段一小段，每段嵌入一塊餡子，用手心搓成圓形。吃時放入沸水中，待湯糰浮起水面，加少量冷水，讓內餡煮熟，水再沸后即可盛入碗內。這樣的湯糰，湯清、色白、渾圓而有光澤、入口油而不膩，香甜滑糯俱全，煞是好吃。寧波人另有圓子，比湯圓小，無餡，一般與酒釀一起煮，放糖，故稱「酒釀圓子」。

　　蔥烤鯽魚

　　上世紀40年代，甬籍作家蘇青對於寧波菜與寧波食俗文化在上海的推介與傳播可謂不遺餘力。蘇青對於寧波菜獨有的燒法「火靠」頗為精通。她說：「寧波菜中有許多是火靠的，火靠肉火靠鴨火靠大頭菜，無一不費時費柴火。但工夫燒足的東西畢竟是入口即融的，不必費咀嚼，故老年人愛吃。」她又說，「火靠肉則非文火不可。」對於火候的把握，又折射出她的「略加講究」之烹制技法的諳熟。

　　奉化油渣芋艿

　　「走過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，這就是芋艿在寧波人心中的地位。奉化芋艿頭是奉化也是寧波的傳統名產，個大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿具有多種吃法，烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。秋食芋艿老鴨湯，無論下酒過飯，絕對是道味美滋補的佳餚。除了做湯，芋艿還有許多種吃法，最常見的芋艿蘸蝦子醬了，大魚大肉之后吃上幾隻，那味道鹹中帶鮮，真是妙不可言。陸游平生尤其喜歡吃芋艿，曾作詩稱贊「食常羹芋已忘肉，年迫蓋棺猶愛書」、「烹栗煨芋魁，味美敵熊蹯」，把芋艿寫成比肉和熊掌還要味美，放翁真是情有獨鍾。