香港茶人盧鑄勋被業界尊稱「熟茶教父」，他在普洱茶制作工藝的流變中起到承上啟下的關鍵作用。出生潮州，一生輾轉澳門、香港、泰國的老人的經歷中，清晰地展現出熟普誕生至今的脈絡，那些重要的轉折，那些能在普洱熟茶編年史上留下一筆，推動著普洱生茶到熟茶的變革。青茶

　　新法速效催陳韻

　　熟茶教父盧鑄勋

　　1927年出生於廣東的盧鑄勋，一生都與茶葉有分不開的關聯。經歷了幾個時代的他，最初在澳門學徒做茶的時候，只有11歲。澳門從17世紀開始就是世界茶葉轉口貿易的中心，直到清政府將香港和九龍割讓給了英國，澳門的龍頭地位才漸漸被取代。當然這一進程直到二戰結束才完成，20世紀上半葉，遠離戰火偏安一隅的澳門，茶行仍十分活絡。盧師傅所在的茶行，便是有名的澳門英記茶莊。1950年，在雲南經營同興號茶莊的袁壽山到澳門，他帶來新消息，新中國成立、私商被取締。香港喝慣了紅湯普洱茶(生茶)的客人，喝不慣發酵不到位的新滋味，導致市面上老滋味的茶餅很吃緊。宋聘號、敬昌號、同慶號等價格飛漲，卻又無貨可供。袁壽山希望以英記的技術，在澳門生產傳統的紅湯普洱茶。對此盧鑄勋回憶，他研制一個月后，獲得成功，「每月大約可以生產茶餅三十至五十大件」。這些茶餅都是生茶。可就算是剛剛生產出來時的湯色，就已經是紅亮的了。

　　和盤托出教制茶秘方

　　1954年，盧鑄勋定居到香港，創立了自己的品牌「福華號宋聘嘜」。嘜，是英文mark粵語音譯的簡稱。后來中茶公司勐海茶廠和其他茶廠生產的各式茶餅，在出口的時候，把自己的配方編號，諸如7542、8582、8653等等，印刷在大票上，標之以「嘜號」二字，其根源就在於這個音譯的簡稱。「福華號宋聘嘜」商標，也一直沿用到今天。

　　整個50年代到60年代初，盧鑄勋使用了大量的雲南茶菁發酵普洱生茶，制作出的茶餅，湯色和口感，都很出色，在香港的茶業市場上，也有著相當優秀的「吸金」表現。大約1959年，香港茶人曾鑒向盧師傅請教制茶秘方，他也并不保守，一五一十，和盤托出。有商人聽到這個消息，大驚失色，認為他不該將技術輕易外傳，還說「未來十年，香港茶業的局面，會因這件小事而為之一變」。一語成讖，曾鑒的弟弟曾啟后來去廣州加入中茶公司廣東分公司，任茶葉發酵師，廣州的中茶公司，學會了普洱的發酵方法，直接搞來雲南茶菁，再拼配上廣東當地的茶菁，制成廣東普洱茶，在粵港澳和東南亞各地出售。但香港市場上，再也見不到雲南的茶菁，香港也生產不出茶餅來。直到七零年代，雲南的茶廠也輾轉從盧鑄勋和他的傳人那里學會了普洱發酵的技術，廣東普洱面對純料的雲南茶失去了競爭力，才逐步恢復運送雲南茶菁到香港，這已經是十多年后了。

　　制茶技術輾轉傳四方

　　在這期間，得不到雲南原料的盧鑄勋，只好另辟它途，通過香港的茶葉貿易商南天公司認識了泰國曼谷茗茶廠的楊大甲，開始在泰國傳授生產普洱茶的發酵技術。直到今天，泰國還保留著紅湯普洱茶生茶茶餅的生產，當然味道不如雲南普洱。1973年，雲南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶需要發酵的紅湯普洱生茶，而這種茶廣東有生產，決定去學習。他們組織了昆明茶廠吳啟英、安增榮、李桂英3人，

　　勐海茶廠鄒炳良、曹振興兩人，還有下關茶廠的兩個人，共7人的小組前往廣東，學習普洱茶發酵，也就是曾鑒的弟弟曾啟帶過去的技術。考察小組回來后，3家茶廠的技術人員開始試驗。廣東發酵時是灑熱水，雲南天氣條件和廣東不同，昆明茶廠就把熱水換成冷水，很快做成了昆明的發酵產品。

　　勐海的工藝，下關則結合自己緊茶的熱發酵工藝，形成自己獨特的產品。這些產品都和廣東普洱茶，有著不同的滋味。1975年，

　　勐海的普洱茶基本定型，這就是我們今天熟知的現代普洱熟茶。后來，嘜號為7452和7572的

　　勐海熟餅、嘜號為7663的下關銷法普洱熟沱、嘜號為7581的昆明普洱熟茶磚開始批量出口，成了雲南茶葉公司的拳頭產品。這期間，南天公司曾於1976年邀請盧鑄勋前往雲南，盧師傅沒有去，但讓周琮帶去了發酵普洱茶的方法，幫助雲南走上自己普洱茶的發酵之路。事實上，直到這一刻，才有了普洱熟茶和普洱生茶的分法和叫法，此前所有的普洱茶，按照今天的標準，都是生茶。至此，普洱茶完成了從傳統的紅湯生茶，到澳門、香港和廣東、泰國的紅湯生茶，最終演進到雲南的現代普洱熟茶，工藝上也從瑞貢天朝的時代演進到了人人可得的速飲消費品。盧鑄勋在其中起到了承上啟下的關鍵作用，今天茶界尊稱他為「熟茶的教父」，雖然他從沒有親手生產過現代熟茶，但這一尊稱名副其實。

　　助愛徒創新星茶莊

　　2000年，盧鑄勋宣布退休。退休后，他曾多次接受采訪，介紹港澳和東南亞各地的茶業往事，并將自己從事茶業六十餘年的經歷，整理成文，命名為《亂世小子回憶錄》。盧先生說，「普洱只分生熟，沒什麼半發酵，傳統生茶都是發酵了才稱普洱，沒發酵的叫青茶，熟茶則完全是純新工藝，但也不是全無所本」。在香港，盧鑄勋先生的徒弟楊慧章，在師父的幫助下，開創了著名的新星茶莊，是香港最重要的普洱茶品牌公司。新星茶莊曾將著名茶文化研究學者王汗堅先生的七言律詩《盧鑄勋》印在特別制作紀念茶餅的外包裝紙上。其詩云：藏缺緊茶四張羅，盧鑄靈巧占商機。新法速效催陳韻，熟餅溯本是長州。義助南天成大業，印支佳茗集香江。年過古稀雄心在，記述曾經享后人。