天氣逐漸變冷，羊肉香飄四面八方，讓饕客大快朵頤，暖心暖身。但是對於羊肉的烹飪，可謂一方菜系一方風味。

　　嶺南味道羊肉煲

　　嶺南人嗜鸡、好鴨、愛鵝，羊肉也不例外。逢北風起，一鍋滋補又溫潤暖身的羊肉煲自然成為首選，當地各大食肆更是羊肉煲飄香。一鍋滾燙的羊肉煲，揭開煲蓋，熱氣騰騰，湯汁咕嘟咕嘟翻滾。溫暖與食慾生猛襲來，讓食者放弃抵抗，沉迷於這悠長的香氣之中。

　　寒冬時節大街小巷的排檔，一鍋鍋熱氣的煲仔，照亮了無數個夜晚，是老廣心中無法磨滅的食之情結。特色羊肉煲是街頭巷尾的尋常風格，古樸的紅泥小火爐，炭火安靜燃燒，橙紅的火光讓一切顯得溫馨寧靜。煲中來自內蒙的羊肉，肉質鮮嫩，皮厚筋滑。很多人懼怕羊肉的羶氣，其實好的食材與獨特的烹飪都足以讓羶氣遁形。獨特的醬料讓羊肉在爆炒中褪去羶腥，盡顯濃香。一同翻滾的馬蹄、胡蘿蔔與竹蔗，更像三大護法，令整個煲味回甘去燥。

　　北國風情涮羊肉

　　嶺南食煲，北方涮肉。傳統老北京的銅爐鍋子，火力旺盛，連食兩三個小時仍然火熱，觀賞之餘又可飽肚。炭香之中的暗啞銅光火鍋，在羊肉與各色蔬菜菌菇的協助下，奏出少有的北國風情。火鍋的風情全在鍋底、蘸料與食材之上。

　　來自內蒙古錫林郭勒盟的羊肉，水甜草嫩的環境賦予了羊肉細嫩鮮美的口感，軟嫩的肉質，在一涮一取間，完好如初。湯底清澈，羊肉鮮甜，在特制芝麻醬的點綴下，都是大草原的豪邁之氣，更讓人們在冬夜暢快大啖一番。