【香港商報網訊】春節將至，在講究飲食的廣東，在春節食材非常講究意頭。佛山民俗專家余婉韶說，年三十晚吃團年飯有「九大簋」，湊齊九種意頭菜，比如生菜、魚丸、燒肉等食材。簋即古代盛食物的器皿，多為圓形，兩耳。「九大簋」是指粵菜的頂級盛宴。

        中華金廚、中國粵菜十大名廚之一的黃熾華介紹，自古有云「無雞不成宴」，關於雞的菜式有很多種，佛山最有名是柱侯雞、白切雞、豉油雞等菜式。煲湯的話，一般是「金錢大利」湯、冬菇煲豬利比較應節。另外，魚象徵年年有餘，蒸焗炸都可以。吃蝦有「哈哈大笑」的意思，寓意和諧幸福。

        生菜諧音「生財」；魚丸代表團圓，也有年年有餘的意思；燒肉，紅皮赤壯，寓意身體健康。另外，蝦米粉絲煲也是不少市民喜愛的菜式。蝦米彎腰象徵老人，粉絲又有長久之意，該菜式是對老人的祝福。

        在糕點方面，一般家庭喜歡做臘味蘿蔔糕、芋頭糕等，另外還有大發松糕，寓意新年大發。過年一般都是蒸松糕，又松又發，寓意高升，南海一帶的市民還喜歡做「九層糕」。

        煎堆也必不可少。煎堆分為兩種，一種有爆谷等做成的餡，稱為「大餡煎堆」，作拜祭、送禮之用。另一種則是通心煎堆。傳統習俗女兒回娘家，要帶幾個松糕，上百個煎堆，通心煎堆可壓扁，不占地方，也有團圓的意思。