【香港商报網讯】记者 盛芳龄 黄裕勇 报道：作为粤港澳大湾区中土地开强度最低，发展潜力最大的区域，江门拥有丰富的乡村旅游资源，给大湾区居民提供一个与一解乡愁的机会。今秋，江门诚邀您跨过港珠澳大桥，走进五邑村落，在秋风中踏稻浪，感受乡村原始之美。村旅游建设的特色和成果。

 

　　到都斛亲吻“禾海稻浪”

 

　　秋天是岭南的丰收季节，广东的晚稻田散发出诱人芬芳，在都市化进程中，大湾区已难觅身影，然而在江门，你就有机会在台山中国农业公园一睹稻田的金黄，用鼻翼感受成熟的味道。

 

　　2015年9月，台山成为国家农业公园创建单位。台山中国农业公园被列入省、江门、台山三级政府十三五规划重点项目，范围包括都斛、斗山、端芬、广海、赤溪共五镇，总面积800平方公里。耕地总面积22万亩，滩涂13万亩，人口24万，旅外华侨38万。区内有著名的“广东第一田”粮食生产基地，国家鳗鱼出口基地，蔬菜生产基地，海水、淡水养殖基地、水果种植基地、花卉种植基地等。

 

　　今年3月9日历经两年多建设的广东省首个中国农业公园--台山中国农业公园正式开园。都斛“禾海稻浪”水稻田文化主题园计划投资超亿元，打造集农业示范、农耕体验、科普教育、旅游观光、休闲娱乐、温泉度假于一体的 “禾海稻浪”水稻田生态文化主题园。位于台山市都斛镇莘村、下莘村所辖区域，面积10380亩，划分为八大功能分区，分别为入口综合服务区、岭南农耕文化区、稻田主题游乐区、田园养生养老区、乡村文化休闲区、禾海温泉度假区、生态农业展示区、万亩良田示范区，打造成广东首个水稻主题园。

 

　　截至目前，都斛“禾海稻浪”水稻田文化主题园，是台山中国农业公园的起步项目之一。该项目已投入资金超过3500万元，完成了园区首期绿化工程、河道清淤清障工程、万亩片主题园观景平台、入口广场处的农耕文化（现代粮食）展示馆、游客服务中心、牌坊以及首期景观建设。

 

　　在这里的农耕展示馆，可以了解到历史仰恩，中华农耕文化在南国；台山稻作，岭南农耕文化的璀璨明珠；沧海桑田，台山大米的“前世今生”；禾海稻浪，台山都斛“广东第一田”；台山农业，立足当下，稻出未来。

 

　　今天的台山禾海稻浪有广东第一田之称。改革开放30年来，台山市粮食不论是产量还是质量都发生了巨变。我们不仅成功打出了国有粮食大米品牌“珍香大米”，并且我们台山优质丝苗米“新四粘”已经是香港市场品牌大米。

 

 

　　如果说金秋的稻浪还只是散发出稻谷成熟的清香，那么在台山的南丰村，置身于香料种植基地，满眼的葱郁与繁花，微风携裹着郁郁馨香扑面而来，让人陶醉继而忘返。

 

　　作为中国香料第一村离，这里拥有十三国归侨的文化背景、人文资源，几乎没有任何污染的自然环境，据村委会相关负责人介绍，目前香料村由深圳市嘉铭瑞新农股份有限公司（简称嘉铭瑞新农公司，下同）投资建设，以东南亚香料种植、香料加工、旅游开发为项目发展方向，在发展过程中鼓励和扶持当地群众参与项目的开发，将整个项目做成广东省台山市海宴镇的龙头企业和带头企业。

 

　　“我们这里的地理位置和气候环境与东南亚地区相近，具有种植香料的自然条件。”台山市牧仁农业有限公司总经理黄拥军介绍说，“此外，这里的居民大多数是东南亚国家和地区的归侨，他们知道怎么使用和开发香料，这是国内别的地方所没有的。”

 

　　据介绍，中国第一香料村目前先期开发800亩地，以种植东南亚香料为重心，配以种植海宴特色农产品，并建造以纯天然绿色食用香料生产和食品加工为主导的香料生产基地，把海侨最有特色的餐饮做出品牌，做出文化。第一步是结合牧仁公司的香料种植和加工，将海侨农场打造成广东省乃至华南地区最大的东南亚香料交易中心。第二步是以海侨农场侨民的生活饮食习惯和归侨文化为基础，结合海侨的田园风光，将"全国文明村"五丰村打造成最具特色的疗养旅游区。

 

　　目前这个基地种植了 100 多种东南亚香料，有龙舌兰、九层塔、班兰叶、迷迭香、马约兰、百里香等，是华南香料种类最多和数量最大的种植中心。香料加工产品年产值达 700 多万元人民币，产品主要销往国内各大五星级酒店，市场满意度美誉度逐渐显现并提升。

 

　　嘉铭瑞新农股份有限公司的意向是：在海侨地区拥有十三国归侨的文化背景、人文资源以及几乎没有任何污染的自然环境的基础上，联合东南亚食用香料和康养用香料顶尖科研及技术团队，打造一个中国华南地区乃至整个东南亚地区的食用、康养高端交易中心。

 

 

　　如果说稻谷、香料还是只能满足你嗅觉体验，那么在新会的“古井烧鹅”，则绝对能满足你味蕾的享受。

 

　　江门市非物质文化遗产项目，“古井烧鹅”是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺， 2018年8月吕柏先生入选江门市非遗项目传承人名单，其烧制技艺也由家族历代传承。古井烧鹅香飘四方，远近驰名，“恒益”字号当今百年传承，是古井烧鹅技艺的杰出代表。

 

　　烧鹅古称“鹅炙”，历来是受人青睐的美食。“恒益”古井烧鹅有16字的突出特点：“色泽光亮”，看外表已诱人食欲；“皮香甜脆”，吃入口更感其味；“肉滑骨酥”，慢慢咀嚼渐入佳境；“肥而不腻”，吃完了也不觉厌饫（粤音意），还让你“返寻味”。“恒益烧鹅” 沿用传统的制作技术，精心选料，融合广东其他地方特色，在众多古井烧鹅品牌中，形成了自己更为独特的风味，出品皮脆肉滑，肥而不腻，甜中带咸，深受省港澳食客欢迎，

 

　　古井烧鹅的经营由家族传承，新中国成立前，古井圩原有恒益、奇香楼（李广）、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超等众多烧腊行经营古井烧鹅，改革开放后，独有“恒益”老字号得以恢复。

 

　　目前，“恒益”已由第三代掌门经营，在古井镇开设有：恒益食品有限公司、恒益烧腊加工厂、恒益御品楼、恒益总店、养鹅农业生态基地。在江门市各区各镇开设分店有，在广州、中山、珠海、阳春、东庆南、北园、绍康、悦洋、大泽、沙堆、睦洲等地超过30多家自营或加盟店，还供应古井镇八、九成的酒楼、大排档。

 

　　现在的“恒益”老字号不断出现新的面貌，“恒益”现有在职人员超过600人，按现代生产规范、国家卫生标准要求，新建起了“恒益烧腊加工厂”，月产量可超30000只料鹅、烧鹅。工厂拥有专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、销售、市场拓展、财务核算中心、行政人事管控中心、办公楼，取得SＣ认证、ISO-9001认证。工作间采用先进的生产线、不锈钢工作台，环境干净整洁卫生。

 

　　在城市化的激烈碰撞中，乡村文化保育和传承成为大湾区重要的课题，如何让乡村活起来，重新焕发生命力，塘口国际青年空间做出了有益的尝试。

 

　　塘口社区计划项目地位于世界文化遗产开平碉楼与村落所在地——开平塘口镇，早期的塘口旧墟是镇政府的驻地中心，邮局、银行、税务、工业建筑、剧场、粮仓、供销社等功能性空间一应俱全，可以称得上是一个小型商贸及行政中心。90年代后，由于人口流失、政府以及华侨的外迁、城市发展等原因，让这个本该车水马龙的地方逐渐萧条。

 

　　经过塘口社区团队的调查，发现这里仍保留着侨乡独特的建筑风格，保存有丰富的农业、旅游等资源，以及良好的生态人居环境。该如何把这些资源利用好，才能与周边社区居民共生发展？才能使塘口社区活起来？塘口社区计划诞生，希望通过这个计划，吸引来自不同地域、不同群体、有志于乡村建设的组织及青年人，以不同的方式去合作、交流和实践，通过开展各类有利于乡村建设的活动与项目，带动整个社区的共同发展，最终达到活化塘口社区的目的。

 

　　塘口空间是一个初创的，立足于乡村实践的国际青年社区空间，它承载着塘口社区计划的期望，是塘口社区计划启动的第一步。我们将国际文化交流、遗产保育和社区营造作为三个发展目标，希望最终能达到社区活化和建设的目的。

 

　　这些年里，塘口空间对实体空间进行改造，80年代的红砖建筑--五金厂，被改造为集活动、讲座、图书、展览和餐厅等功能于一体的社区中心；90年代香港侨胞投资的钟表机械厂，被改造成设施齐全的国际青年旅舍；90年代的旧邮局，被打造成团队办公空间，作为社区中心及青年旅舍的功能辅助性建筑，一系列的塘口青年社区发展计划付诸实施，各种有利于青年发展教育的活动成功举办。哈佛毕业生指导的遗产保育工作坊、GEA公益骑行、美国UVA实习生计划、世界遗产研学活动、粮仓墟里市集，野火音乐晚宴，传统手工作坊等创意好玩的元素被带入乡村。